Groentesoep met Mexicaanse kruiden en groene peper
met zure room, cheddar en pitabroodjes- Melk (inclusief lactose)
- Tarwe
Wist je dat Cheddar ook een dorpje in Engeland is? De gelijknamige kaas is hier ontstaan, maar snel uitgegroeid tot een van de populairste kazen ter wereld!
Ingredienten
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
½ pak(ken)
Tomatenblokjes met knoflook en ui
½ zakje(s)
BBQ-rub
50 gram
Biologische zure room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Groene peper
2 stuk(s)
Volkoren pitabrood
(Bevat: Tarwe)
50 gram
Geraspte cheddar
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
150 gram
Mexicaanse groentemix
½ stuk(s)
Knoflookteen
Zelf toevoegen
3 el
Witte balsamicoazijn
400 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Suiker
1 el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven op 200 graden en bak de pita's in 6 – 8 minuten goudbruin, of toast de pita's in een broodrooster.
- Bereid de bouillon (zie Tip).
Tip: Let jij op je zout-inname? Bereid dan 200 ml bouillon per persoon en vul dat aan met 200 ml water per persoon. Je kunt ook zoutarme bouillon gebruikten.
- Verhit de zonnebloemolie in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de BBQ rub en Mexicaanse kruiden (let op: beide zijn pittig! Gebruik naar smaak) 1 minuut.
- Voeg de groentemix toe en bak 1 - 2 minuten.
- Voeg daarna de tomatenblokjes en bouillon toe. Kook de soep, afgedekt, 10 - 12 minuten.
- Snijd de groene peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) in ringen en de knoflook in dunne plakjes.
- Voeg per persoon: 1 1/2 el witte balsamicoazijn, 1 1/2 el water, 1/2 el suiker, peper en zout toe aan een kleine steelpan. Verhit op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost.
- Voeg de groene peper en knoflook toe, draai het vuur uit en laat afkoelen.
- Verdeel de soep over soepkommen.
- Schep 1 lepel zure room per persoon in de soep en garneer met een beetje cheddar en de groene peper.
- Snijd de pita's open en beleg met de overige zure room en cheddar. Serveer bij de soep (zie Tip).
Tip: Heb je tijd over? Beleg de pita's dan met de overige kaas en leg nog 2 minuten boven in de oven, of tot de kaas is gesmolten.
