Groene curry met kip
met courgette, wortel en bruine rijst4.0(386)
Calorieën
:
697 kcalEiwit
:
37.4g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Extra groente
Allergenen:
- Vis
Net niet alle kokosmelk gebruikt? Giet het restje uit in een ijsklontjesvorm en vries het in - zo doseer je makkelijk voor de volgende keer.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Ui
1 tl
Verse gember
½ stuk(s)
Knoflookteen
90 ml
Kokosmelk
½ zakje(s)
Groene currykruiden
10 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
100 gram
Kipfiletblokjes
75 gram
Bruine snelkookrijst
1 stuk(s)
Wortel
⅔ stuk(s)
Courgette
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Rasp
•Pan met deksel
•Wok of hapjespan
•Wok of hapjespan
Instructies
1
- Breng 300 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel. Voeg 1/2 bouillonblokje per persoon toe. Bewaar 50 ml bouillon per persoon voor stap 3. Kook de rijst 10 minuten. Giet daarna eventueel af.
- Snipper de ui. Snijd de wortel en courgette in halve maantjes.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Schil de gember en rasp of snijd fijn.
2
- Verhit ondertussen 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur en bak de kipfilet in 4 - 5 minuten rondom bruin.
- Voeg de gember, knoflook, wortel, courgette en ui toe en bak 2 minuten mee.
3
- Voeg de kokosmelk, groene currykruiden en per persoon: 10 ml vissaus en 50 ml bouillon toe aan de wok of hapjespan (zie Tip).
- Laat de curry 8 - 10 minuten zachtjes koken.
- Breng de groene curry op smaak met peper en zout.
Tip: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de vissaus toe. Wie wil kan na het serveren eventueel naar smaak meer toevoegen.
4
- Verdeel de groene curry over diepe borden.
- Schep de rijst ernaast.
Weetje: Courgette behoort, net als komkommer, pompoen en tomaat, tot de vruchtgroenten. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?
