Groene curry met kabeljauwfilet en courgette
met bloemkoolrijst
Met dit recept tover je 255 gram groenten per portie op je bord.
Labels:
-30% koolhydraten
•Eiwitrijk
Allergenen:
Vis
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
20 gram
Bruine snelkookrijst
100 gram
Bloemkoolrijst
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
100 ml
Kokosmelk
½ stuk(s)
Courgette
½ zakje(s)
Groene currykruiden
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
5 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
1.25 tl
Verse gember
½ stuk(s)
Vers citroengras
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Dunschiller
•Pan met deksel
•Grote wok of hapjespan
•Rasp
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel.
- Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten op middelhoog vuur. Kook de bloemkoolrijst de laatste 30 seconden mee. Giet af en laat afgedekt staan.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Schil de gember en rasp of snijd fijn.
- Halveer de courgette in de lengte en snijd in halve maantjes van 1/2 cm dik.
2
- Snijd de kabeljauwfilet in stukken van 2 cm.
- Breek het verse citroengras in 2 stukken. Sla het citroengras plat door er met een pan of de achterkant van een mes op te slaan.
- Voeg de de ui, knoflook, gember, courgette, citroengras, groene currykruiden toe aan de grote wok of hapjespan en bak 1- 2 minuten.
3
- Voeg de kokosmelk en 60 ml water per persoon toe aan de grote wok of hapjespan.
- Voeg de kabeljauw en de vissaus toe en laat de kabeljauw 4 - 6 minuten garen of tot de kabeljauw gaar is.
- Zet het vuur uit en verwijder het citroengras. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
4
- Verdeel de rijst over diepe borden
- Serveer de curry erbovenop.
