Green goddess salade met parelcouscous en burrata
met komkommer en basilicum- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Mosterd
- Soja
- Lupine
- Kan sporen van allergenen bevatten
Burrata bestaat uit een zakje van mozzarella gevuld met een mengsel van room en fijngesneden mozzarella. Vroeger was het dé manier om restjes mozzarella op te maken.
Ingredienten
½ stuk(s)
Komkommer
100 gram
Gesneden spitskool
50 gram
Spinazie
5 gram
Vers basilicum
40 gram
Parelcouscous
(Bevat: Ei, Mosterd, Soja, Lupine, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe)
½ stuk(s)
Citroen
¼ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Sjalot
½ bol(len)
Burrata
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
150 ml
Zoutarme groentebouillon
2 el
Extra vierge olijfolie
½ el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon en breng aan de kook in een pan met deksel.
- Voeg de parelcouscous toe en kook, afgedekt, in 12 - 14 minuten droog.
- Giet af indien nodig en roer de korrels los met een vork.
- Laat zonder deksel uitstomen.
- Snijd de komkommer in kleine blokjes.
- Snijd de spitskool eventueel fijner.
- Snijd de sjalot in grove stukken.
- Pers de citroen uit.
Weetje: Wist je dat spitskool rijk is aan calcium, ijzer en vitamine C? Dat levert een hoop gezondheidsvoordelen op in één keer - zoals sterke botten, tanden en gezonde spieren door de calciumboost.
- Pel de knoflook.
- Snijd de spinazie grof.
- Voeg aan een hoge kom de knoflook, spinazie, sjalot, het basilicum en per persoon: 1 el citroensap, 1/2 el mayonaise en 2 el extra vierge olijfolie toe en mix met een staafmixer tot een gladde saus.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg aan een saladekom de parelcouscous, komkommer, spitskool en de dressing toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
- Halveer voorzichtig de burrata.
- Verdeel de salade over de borden en garneer elk bord met 1/2 burrata.
- Breng het geheel op smaak met extra vierge olijfolie en eventueel extra citroensap.
