Gochujang tofu met aubergine en bruine rijst
geïnspireerd op mapo tofu, met sojabonen en komkommersalade
Met dit recept tover je 309 gram groenten per portie op je bord.
Labels:
Extra groente
•Plantaardig
•Eet mij eerst
Allergenen :
Soja
•Tarwe
•Gluten
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Ui
75 gram
Bruine snelkookrijst
½ stuk(s)
Rode peper
1 stuk(s)
Knoflookteen
2.5 tl
Verse gember
100 gram
Tofu
(Bevat: Soja)
15 gram
Gochujang
15 gram
Zwarte-bonenpasta
(Bevat: Soja, Tarwe)
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Tarwe, Gluten)
½ stuk(s)
Mini-komkommer
25 gram
Sojabonen
(Bevat: Soja)
½ stuk(s)
Limoen
½ bosje(s)
Bosui
Zelf toevoegen
¼ el
Bloem
1 tl
Bruine basterdsuiker
½ el
Zonnebloemolie
75 ml
Water voor saus
naar smaak
[Zoutarme] sojasaus
Benodigdheden
•Pan
•Large Frying Pan
•Saladekom
Instructies
1
- Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan voor de rijst.
- Snijd de aubergine in stukken van 3 x 3 cm.
- Snijd de ui fijn.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een grote hapjespan. Voeg de ui, aubergine en bloem toe en bak 8 - 10 minuten op middelhoog vuur.
2
- Kook de rijst 10 minuten op middelhoog vuur. Giet af en bewaar apart.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de gember in 3 stukken.
- Voeg de rode peper, knoflook en gember toe aan de aubergine. Verkruimel de tofu boven de pan.
- Voeg de gochujang (let op: pittig! Gebruik naar smaak), zwarte-bonenpasta, zoete Aziatische saus en de aangegeven hoeveelheid water toe. Kook 5 - 6 minuten op middelhoog vuur.
3
- Snijd ondertussen de komkommer in plakken.
- Meng in een saladekom de komkommer met de sojabonen en sojasaus naar smaak.
- Snijd de limoen in partjes.
- Snijd de bosui in ringetjes. Voeg de bosui en de bruine suiker toe aan de tofu. Voeg sojasaus en limoensap naar smaak toe (zie Tip).
Tip: Voeg sambal toe naar smaak als je de mapo tofu pittiger wilt maken.
4
- Verdeel de rijst over diepe borden.
- Verwijder de gember uit de mapo tofu. Serveer de mapo tofu naast de rijst.
- Serveer met de komkommer en sojabonen.
- Garneer met de eventuele overige limoenpartjes.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Dubbele smashburger met kaas op brioche
met gebakken paddenstoelen, truffelmayonaise en smokey ketchup
Brandt & Levie worst met zelfgemaakte jus
met peultjes en wortelpuree
Midden-Oosters gekruide roerbak met halloumi en rijst
met champignons, paprika en frisse yoghurtsaus
Zelfgemaakte vol-au-vent met bladerdeegkoekje
met ovenfriet en een frisse salade
Kogelbiefstuk met chimichurri
met cerise aardappelen, champignons en een salade
Heekfilet uit de oven met mosterd-sojasaus
met spinazie-aardappelpuree en geroosterde cherrytomaten
Gemarineerde biefstuk met zelfgemaakte kruidenboter
met aardappelschijfjes en geroosterde groenten
Mediterrane kipfilethaasjes uit de oven met zelfgemaakte tzatziki
met aardappelpartjes in citroendressing en gebakken groenten
Varkenshaas in ontbijtspek met kruidenroomkaasvulling
met walnoottopping, gebakken sperziebonen en krieltjes
Tempehbowl met gember-honingglazuur
met sushirijst, furikakemayonaise en groenten
Romige pasta met varkenshaaspuntjes
met aubergine en semi-gedroogde tomaten
Courgettepasta met romige kruidenkaassaus
met mini-romatomaten en basilicum
Double Veggie - Tostada met gekruid kipgehakt en cheddar
met jalapeño's, paprika en avocado als extra
Gebakken rijst met roerei en paksoi
met verse doperwten, wortel en pikante honingpinda's
Farfalle in avocado-pestosaus
met cherrytomaten, yoghurt en bosui
Double veggie - Naanpizza met aubergine en mozzarella
met een extra grote salade met grana padano
Pittige nachoschotel met gehakt en cheddar
met verse koriander en witte-kaassalsa
Kabeljauwfilet met spinazie-basilicumpuree
en gebakken cherrytomaten
Pasta met kippendijreepjes en mozzarella
met basilicumcrème, cherrytomaten en spinazie
Turks broodje met gehaktballetjes en mozzarella
met rucola, basilicum en rode cherrytomaten
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
met verse pasta en Parmigiano Reggiano
Kapsalon met dubbele portie kipgyros
Met zelfgemaakte ovenfriet, sla en tomaatjes
Geitenkaassalade deluxe met krokant gebakken spek
met cherrytomaten, gekaramelliseerde ui en gedroogde vijgen
Double protein - Noedelsalade met dubbele portie garnalen
met mango en zelfgemaakte chilisaus
Luxe caesarsalade met kip
Met spek, ansjovis en croutons
Burrata-salade met krokant gebakken spek
met cherrytomaten, gekaramelliseerde rode ui en gedroogde vijgen
Pastei van kalfsstoof
met sperziebonen, wortel en een frisse salade
Veggie + protein - Farfalle met kipfiletstukjes als extra
met kastanjechampignons, veldsla en pecorino
Gekonfijte eendenpoot met rozijnen
met geglaceerde bospeen en aardappelpuree
Risotto met garnalen en courgette
met salade en zoetzure bieten
Pastei van kalfsstoof met rode wijn en champignons
met sperziebonen, wortelen en sinaasappelsalade
Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
met zelfgemaakte frietjes en courgettesalade
Winterse kalfsstoof
Met witlofsalade en friet
Pittige garnalen in kerrie-roomsaus
met gebakken courgette en tomatenketchup
Herfstige pie van gemengd gehakt en uienchutney
met salade van sperziebonen en lollo biondo
Zwarte tagliatelle met grote garnalen
met varkensworst in pittige tomatensaus
Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
met krokante knoflook-kokostopping
Lasagne van gekonfijte eend in tomatensaus
met een rucolasalade
Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra
met tomaat, vers basilicum en pecorino
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
met een salade van geroosterde pompoen en roodlof
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Kippensoep met noedels in kruidige kokosbouillon
met vers citroengras, sperziebonen en rode peper
Warmgerookte-zalmsalade met courgettelinten
met aardappelen, sperziebonen en verse dille
Spaghetti met Parmigiano-pankotopping
in rijke cherrytomatensaus met champignons en spinazie
Cheesy quiche met spek en koolrabi
mei prei en rozemarijn
Cheesy loaded fries met pulled chicken
met avocado, zure room, tomatensalsa en limoen
Mezzeschotel met kipworstjes en zhoug-courgette
met krieltjes, hummus en tomatensalade
Italiaanse stijl hutspot met vegetarische gehaktballetjes
met verborgen groenten voor kinderen: puntpaprika, wortel en tomaat
Tagliatelle met biefstukreepjes in romige champignonsaus
met burrata en gezouten amandelen
Hertengehaktballetjes in tahinsaus met amandelschaafsel
met rijst, ras el hanout, peterselie en groenten
Keto-vriendelijke zalmfilet in citroenbotersaus met venkelsalade met dille
met knolselderijpuree met sperziebonen
Kalfsburger deluxe met kruidige avocadosalsa en cheesy zoete-aardappelpartjes
met Peruaanse kruiden en rode-koolsalade
Zoet-pittige plantaardige visburger met ravigotesaus
met frisse venkelsalade en BBQ-aardappelpartjes
Zalmfilet met citoen-salieboter
met aardappelpuree en geroosterde groenten
Vietnamese stijl ‘shaking beef’ met umami komkommersalade
met rijst, koriander en limoen
Geitenkaassalade met pecannoten en pompoenpitten
met yoghurtdressing, appel, courgette en aardappelen
Portobello'steaks' met chimichurri en witte kaas
met aardappelpuree en geroosterde paprika
Stir-fry volkoren noedels met omeletreepjes
één simpel recept, met extra smaken voor ouders!
Aubergine met Midden-Oosterse kruiden en bulgur
met zelfgemaakte muhammara, zoetzure ui en naan
Heekfilet met roerbaknoedels
met Vietnamese saus, pinda's en limoen
Pangasiusfilet in ontbijtspek met aardappeltjes
met wortel en ravigotesaus