Varkenshaas met mango en pompoen

Name: Varkenshaas met mango en pompoen met witte kaas, tahin en bulgur
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 2 piece Pork tenderloin; 1 piece Lemon; 150 g Bulgur; 150 g Diced pumpkin; 1 piece Onion; 40 g Tahini sauce; 1 sachet(s) Za'atar; 100 g Spinach; 50 g Greek-style cheese; 10 g Fresh flat leaf parsley; 1 sachet(s) Middle Eastern spice mix; ½ piece Mango; 2 tablespoon Olive oil; 1 tablespoon Extra virgin olive oil; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 1 piece Low sodium vegetable stock cube; to taste Salt and pepper

met witte kaas, tahin en bulgur

View our plans

Allergens:

Wheat

•Milk

•Egg

•Sesame

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total Time25 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

1 piece

Pork tenderloin

(May be present Gluten, Milk, Mustard, Celery, Soy)

½ piece

Lemon

75 g

Bulgur

(Contains Wheat May be present Soy)

75 g

Diced pumpkin

½ piece

Onion

20 g

Tahini sauce

(Contains Milk, Egg, Sesame)

½ sachet(s)

Za'atar

(Contains Sesame)

50 g

Spinach

25 g

Greek-style cheese

(Contains Milk)

5 g

Fresh flat leaf parsley

(May be present Celery)

½ sachet(s)

Middle Eastern spice mix

¼ piece

Mango

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olive oil

½ tablespoon

Extra virgin olive oil

½ tablespoon

[Plant-based] butter

½ piece

Low sodium vegetable stock cube

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)3513 kJ

Calories840 kcal

Fat40.3 g

Saturated Fat13.3 g

Carbohydrate67.8 g

Sugar12 g

Dietary Fiber17.6 g

Protein45.2 g

Salt2.2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan

•Baking Sheet with Baking Paper

•Deep Plate

•Oven Dish

•Tall-Sided Pan

•Small Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de ui in 8 partjes. Verdeel de ui en pompoen over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout.
Rooster de groenten 14 - 16 minuten in de oven. Schep halverwege om.
Voeg de bulgur en ruim water toe aan een pan zodat de bulgur goed onder water staat. Voeg 1/4 bouillonblokje per persoon toe. Breng het water aan de kook en kook de bulgur in 10 minuten op laag vuur gaar. Giet af en laat uitstomen.

Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Snijd de helft van de citroen in partjes en pers de andere helft uit boven een diep bord.
Voeg de Midden-Oosterse kruiden en per persoon: 1/2 el olijfolie en 1/2 tl citroenrasp toe. Roer goed door.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op hoog vuur. Bak de varkenshaas in 2 - 3 minuten rondom bruin.
Leg de varkenshaas in een ovenschaal en schenk het citroenmengsel erover. Rooster de varkenshaas 6 - 8 minuten in de oven.

Snijd de mango in blokjes.
Snijd de peterselie fijn. Meng in een kleine kom de tahin met het sap van 1 citroenpartje per persoon.
Roer de spinazie, za'atar en 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon door de bulgur (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Zorg ervoor dat de bulgur nog warm is, zodat de spinazie kan slinken.

Snijd de varkenshaas in plakken.
Verdeel de bulgur over diepe borden. Leg de pompoen, ui en varkenshaas erop.
Verkruimel de witte kaas eroverheen en besprenkel met de tahinsaus.
Garneer met de peterselie en de mango.