Gestoofde rodekool met kipworst

Name: Gestoofde rodekool met kipworst met zoete appel en aardappelpuree
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: 2 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Appel; 2 snufje Nootmuskaat; 200 gram Gesneden rodekool; 0.99 tl Gemalen kaneel; 500 gram Opperdoezer Ronde aardappelen; 50 gram Geraspte belegen kaas; 2 stuk(s) Kipsaucijs; ⅖ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 3 el [Plantaardige] roomboter; 2 el Witte balsamicoazijn; naar smaak Peper en zout; 10 ml [Plantaardige] melk; 2 tl Mosterd; 2 el Bruine basterdsuiker

met zoete appel en aardappelpuree

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Wist je dat door een beetje azijn of citroensap toe te voegen, rodekool zijn mooie kleur beter behoudt bij het koken?

Labels:

Familie

•Extra groente

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd1 uur

oventijd45 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

½ stuk(s)

Appel

1 snufje

Nootmuskaat

100 gram

Gesneden rodekool

0.51 tl

Gemalen kaneel

250 gram

Opperdoezer Ronde aardappelen

25 gram

Geraspte belegen kaas

1 stuk(s)

Kipsaucijs

Zelf toevoegen

⅕ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1.5 el

[Plantaardige] roomboter

1 el

Witte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

5 ml

[Plantaardige] melk

1 tl

Mosterd

1 el

Bruine basterdsuiker

Voedingswaarden

Energie (kcal)597 kcal

Energie (kJ)2498 kJ

Vetten36 g

waarvan verzadigd20 g

Koolhydraten35 g

waarvan suikers29 g

Vezels8.2 g

Eiwitten29 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Rasp

•Hapjespan met deksel

•Aardappelstamper

•Pan met deksel

•Koekenpan met deksel

Instructies

Snijd de ui fijn. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes. Rasp met een fijne rasp 1 mespuntje per persoon van de nootmuskaat.

Tip: Appel bevat pectine. Dit is een fermenteerbare vezel die zorgt voor een gezonde darmflora - goed voor je cholesterolgehalte en je immuunsysteem.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur en fruit de ui met de helft van de nootmuskaat 2 – 3 minuten. Voeg daarna in delen de rodekool toe. Voeg dan de appelblokjes en 1 el witte balsamicoazijn per persoon toe en bak, afgedekt, 4 – 5 minuten op laag vuur.

Voeg per persoon: 120 ml water, 1 el bruine suiker, 1/2 tl kaneel en een flinke snuf zout toe. Roer goed door en kook het geheel, afgedekt, 45 minuten op middelhoog vuur, of tot de rodekool zacht is. Roer regelmatig door en voeg eventueel extra water toe wanneer het te droog wordt. Breng op smaak met peper en zout. Het kookvocht moet na afloop bijna helemaal ingekookt zijn.

Tip: Is de rodekool na 45 minuten stoven nog niet zacht genoeg? Stoof hem dan nog wat langer en voeg indien nodig extra water toe.

Breng ruim water met 1/2 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pan met deksel.. Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen, afgedekt, in 20 minuten gaar. Giet daarna af en stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot puree. Voeg de geraspte belegen kaas, een scheutje melk en per persoon: 1/2 el roomboter en 1 tl mosterd toe aan de puree. Breng op smaak met peper, zout en de overige nootmuskaat.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de kipworst in 3 minuten rondom bruin. Dek vervolgens de pan af en bak 10 – 12 minuten verder. Keer de worst regelmatig om.

Tip: Houd je van jus bij het eten? Haal de worst na het bakken uit de koekenpan, voeg 50 ml water per persoon toe en laat al roerend op middelhoog vuur inkoken.