Geroosterde bloemkool in groene currysaus

Name: Geroosterde bloemkool in groene currysaus met rijst, spinazie, citroengras en Thais basilicum
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Thais
Ingredients: 500 gram Bloemkool; 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Rode ui; ½ stuk(s) Limoen; 1 stuk(s) Vers citroengras; 5 gram Thais basilicum; 150 gram Bruine snelkookrijst; 20 gram Cashewstukjes; 1 zakje(s) Groene currykruiden; 180 ml Kokosmelk; 100 gram Spinazie; ½ el Olijfolie; 2 tl Suiker; 1 el Bloem; 150 ml Zoutarme groentebouillon; ½ el Zonnebloemolie; naar smaak Peper en zout

met rijst, spinazie, citroengras en Thais basilicum

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

De bloemige citrussmaak van citroengras mist de bitterheid van andere citrussen. Het wordt zowel geprezen voor haar geur als voor haar smaak en verschaft een unieke heldere frisheid.

Labels:

Calorie Smart

•Plant-based

•Extra Veggies

Allergenen :

Cashewnoten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

250 gram

Bloemkool

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode ui

¼ stuk(s)

Limoen

½ stuk(s)

Vers citroengras

2.5 gram

Thais basilicum

75 gram

Bruine snelkookrijst

10 gram

Cashewstukjes

½ zakje(s)

Groene currykruiden

90 ml

Kokosmelk

50 gram

Spinazie

Zelf toevoegen

¼ el

Olijfolie

1 tl

Suiker

½ el

Bloem

75 ml

Zoutarme groentebouillon

¼ el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2854 kJ

Energie (kcal)682 kcal

Vetten29.2 g

waarvan verzadigd15.7 g

Koolhydraten84.7 g

waarvan suikers11.3 g

Vezels13 g

Eiwitten17.2 g

Zout0.7 g

Potassium63.3 mg

Calcium65.8 mg

Iron1.1 mg

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Pan

•Wok of hapjespan

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon. Snijd de bloem van de bloemkool in roosjes en de steel in blokjes. Meng in een kom de bloemkool met de olijfolie, peper en zout. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en rooster 25 - 30 minuten in de oven, of tot de bloemkool goudbruin is geworden. Schep halverwege om.

Breng ruim water aan de kook in een pan voor de rijst. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Snijd de limoen in partjes. Scheur het Thaise basilicum klein. Kneus het citroengras door deze op 3 plaatsen te breken.

Kook de rijst in 10 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen. Verhit ondertussen een wok of hapjespan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de cashewstukjes goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit de zonnebloemolie in dezelfde wok of hapjespan op middelhoog vuur en fruit de knoflook en ui 2 minuten. Voeg de groene currykruiden en de bloem toe en bak 1 minuut mee.

Voeg de kokosmelk, het citroengras, de suiker en de bouillon toe. Breng het geheel aan de kook en laat 5 minuten op laag vuur pruttelen. Roer de spinazie en de helft van het Thaise basilicum erdoorheen en kook nog 2 minuten.

Haal het citroengras uit de curry en breng de curry op smaak met peper en zout. Verdeel de rijst en de geroosterde bloemkool over diepe borden. Schep de currysaus over de bloemkool. Garneer met de cashewstukjes en het overige Thaise basilicum. Serveer met de limoenpartjes.