Gepaneerde heekfilet met gebakken krieltjes

Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf dunne linten van de courgette. Verhit de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de courgettelinten 3 - 4 minuten, of totdat de courgettelinten gaar zijn. Haal de courgettelinten uit de pan en laat afkoelen.

Tip: Heb je een grillpan? Dan kun je de courgettelinten ook grillen in plaats van bakken. Zo krijg je mooie streepjes op de courgette.

Snijd ondertussen de tomaat in blokjes. Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1/2 el zwarte balsamicoazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie, peper en zout.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in dezelfde koekenpan van de courgettelinten op middelhoog vuur. Bak de heekfilet 4 – 6 minuten per kant.

Meng de tomaat, slamix en courgettelinten door de saladekom. Snijd de heekfilet in reepjes.

Tip: Zorg dat de courgettelinten zijn afgekoeld voordat je ze toevoegt aan de saladekom.