Steak met zoete uienjus

Name: Steak met zoete uienjus met aardappelen en komkommersalade
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 2 stuk(s) Gemarineerde steak; 400 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Rode ui; 2 stuk(s) Little gem; 1 stuk(s) Mini-komkommer; 10 gram Dille, munt en bladpeterselie; 1 zakje(s) Italiaanse kruiden; 1 zakje(s) Geel mosterdzaad; 3 el [Plantaardige] roomboter; 2 tl [Zoutarme] ketjap manis; 2 el Extra vierge olijfolie; 2 tl Wittewijnazijn; 1 tl Mosterd; ½ el [Plantaardige] mayonaise; naar smaak Peper en zout

met aardappelen en komkommersalade

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Jus is een Franse saus die wordt gemaakt door vleessappen te laten inkoken met bouillon of wijn en smaakmakers. Het is lichter dan een gewone saus, rijk aan smaak en perfect om geroosterde of gegrilde gerechten te verrijken.

Labels:

Caloriebewust

Allergenen :

Selderij

•Mosterd

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd20 minuten

oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Gemarineerde steak

(Bevat: Selderij Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Sesamzaad, Soja)

200 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

Rode ui

1 stuk(s)

Little gem

½ stuk(s)

Mini-komkommer

5 gram

Dille, munt en bladpeterselie

½ zakje(s)

Italiaanse kruiden

½ zakje(s)

Geel mosterdzaad

(Bevat: Mosterd)

Zelf toevoegen

1.5 el

[Plantaardige] roomboter

1 tl

[Zoutarme] ketjap manis

1 el

Extra vierge olijfolie

1 tl

Wittewijnazijn

½ tl

Mosterd

¼ el

[Plantaardige] mayonaise

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2763 kJ

Energie (kcal)660 kcal

Vetten38.9 g

waarvan verzadigd15.8 g

Koolhydraten46 g

waarvan suikers8.4 g

Vezels10.9 g

Eiwitten31.4 g

Zout1 g

Benodigdheden

•Hapjespan met deksel

•Saladekom

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

Instructies

Haal de steak uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Was of schil de aardappelen en snijd in partjes. Breng ruim water aan de kook in een hapjespan met deksel. Kook de aardappelen, afgedekt, 12 - 15 minuten. Bewaar 40 ml kookvocht per persoon, giet daarna af en voeg opnieuw toe aan de pan. Bewaar apart tot stap 5.

Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de wittewijnazijn, mayonaise en mosterd. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de komkommer in dunne schijfjes. Snijd de sla grof en de verse kruiden fijn. Bewaar apart tot stap 5.

Snijd de ui in halve ringen. Verhit een flinke klont roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg, zodra de roomboter goed heet is, de steak en ui in de pan en bak de steak 1 - 3 minuten per kant. Haal de steak uit de pan en breng op smaak met peper en zout. Laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.

Voeg de ketjap en het achtergehouden kookvocht toe aan de pan met ui. Meng goed door en laat 1 minuut koken (zie Tip). Zet het vuur uit en roer het mosterdzaad erdoorheen.

Tip: Als je geen ketjap in huis hebt kun je ook een sojasaus met wat suiker of honing gebruiken.

Voeg een klontje roomboter en de Italiaanse kruiden toe aan de aardappelen en bak 1 - 2 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout. Voeg vlak voor serveren de komkommer, de sla en de verse kruiden toe aan de saladekom en meng met de dressing.

Verdeel de aardappelen en de salade over borden. Snijd de steak, tegen de draad in, in dunne plakken en serveer ernaast. Schenk de uienjus over de steak.

Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!