Gemarineerde biefstuk met stroganoffsaus

Name: Gemarineerde biefstuk met stroganoffsaus met salade, peterselie en aardappelpartjes
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 2 stuk(s) Gemarineerde steak; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Paprika; ¼ Tomatenpuree; 250 gram Champignons; 50 gram Crème fraîche; 400 gram Aardappelpartjes; 1 takje(s) Verse rozemarijn; 1 stuk(s) Little gem; 5 gram Verse bladpeterselie; 2 el Olijfolie; 3 el [Plantaardige] roomboter; 2 el Extra vierge olijfolie; 100 ml Zoutarme runderbouillon; 2 tl Bloem; 2 tl Mosterd; 4 tl Rodewijnazijn; naar smaak Peper en zout

met salade, peterselie en aardappelpartjes

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Het kleine broertje van romaine is little gem. De zoetere smaak en het kleine formaat zorgen voor frisse hapjes waar je zelfs geen mes en vork bij nodig hebt.

Labels:

Extra groente

Allergenen :

Celery

•Milk

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Gemarineerde steak

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Paprika

0.13

Tomatenpuree

125 gram

Champignons

25 gram

Crème fraîche

200 gram

Aardappelpartjes

½ takje(s)

Verse rozemarijn

½ stuk(s)

Little gem

2.5 gram

Verse bladpeterselie

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

1.5 el

[Plantaardige] roomboter

1 el

Extra vierge olijfolie

50 ml

Zoutarme runderbouillon

1 tl

Bloem

1 tl

Mosterd

2 tl

Rodewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3596 kJ

Energie (kcal)860 kcal

Vetten55.6 g

waarvan verzadigd21.4 g

Koolhydraten47.7 g

waarvan suikers9.4 g

Vezels12.2 g

Eiwitten39.3 g

Zout1.4 g

Potassium120 mg

Calcium20 mg

Iron0.3 mg

Benodigdheden

•Koekenpan

•Hapjespan

•Aluminiumfolie

•Saladekom

Instructies

Haal de biefstuk uit de koelkast (zie Tip 1).
Ris de blaadjes van de rozemarijn en snijd fijn.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de aardappelpartjes en de rozemarijn toe en bak in 20 - 23 minuten goudbruin en knapperig. Breng op smaak met peper en zout.
Bereid de runderbouillon (zie Tip 2).

Tip 1: Voor het beste resultaat haal je de biefstuk al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast en uit de verpakking.

Tip 2: Is het lastig om 50 ml bouillon per persoon te bereiden? Bereid dan 500 ml bouillon met 1 bouillonblokje en meet daarna de juiste hoeveelheid af. De overige bouillon kun je invriezen voor een volgende keer of bewaren voor een klein lunchsoepje de volgende dag.

Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Hak de bladpeterselie grof.
Halveer de paprika en snijd in dunne reepjes. Snijd de champignons in plakjes.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelmatig vuur. Bak de knoflook, ui en paprika 3 - 4 minuten. Voeg de champignons toe en bak 4 - 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Haal de helft van de groenten uit de pan en bewaar apart. Voeg vervolgens 1/2 el tomatenpuree per persoon toe aan de pan en bak 2 - 3 minuten mee.

Voeg 1/2 el roomboter toe en laat smelten. Voeg vervolgens 1 tl bloem per persoon toe, meng goed en bak 1 - 2 minuten mee. Blus af met de runderbouillon en 1 tl rodewijnazijn per persoon.
Verlaag het vuur en roer de crème fraîche en 1/2 tl mosterd per persoon erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Laat zachtjes inkoken tot serveren.
Verhit, als de aardappelpartjes nog 10 minuten moeten bakken, 1 el roomboter per persoon in een koekenpan op hoog vuur.
Leg de biefstuk in de koekenpan zodra de roomboter goed heet is. Bak de biefstuk 1 - 3 minuten per kant (zie Tip). Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.

Tip: Bak de biefstuk eventueel langer of korter, afhankelijk van hoe je je biefstuk het liefst eet.

Snijd ondertussen de little gem grof. Meng in een saladekom per persoon: 1/2 tl mosterd, 1 tl rodewijnazijn, 1 el extra vierge olijfolie, peper en zout. Voeg de little gem en de apart bewaarde groenten toe en meng door de dressing.
Snijd de biefstuk, tegen de draad in, in dunne plakken en verdeel over de borden. Leg de aardappelpartjes ernaast.
Schenk de stroganoffsaus over het vlees en serveer met de salade.
Garneer met de bladpeterselie.