Gele curry met geroosterde bloemkool
met bruine rijst en kikkererwten
Met dit recept tover je 250 gram groenten per portie op je bord.
Labels:
Plantaardig
Allergenen:
Soja
•Gluten
•Tarwe
•Sesamzaad
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd35 minuten
oventijd30 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
75 gram
Bruine snelkookrijst
165 gram
Bloemkool
0.99 tl
Gemalen kurkuma
¼ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
½ pak(ken)
Kikkererwten
1.25 tl
Verse gember
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ zakje(s)
Gele currykruiden
½ zakje(s)
Javaanse wokpasta
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe, Sesamzaad)
¼ stuk(s)
Limoen
90 ml
Kokosmelk
Zelf toevoegen
1.25 el
Olijfolie
½ tl
Sambal
⅓ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
60 ml
Water
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Kom
•Bakplaat met bakpapier
•Vergiet
•Keukenpapier
•Rasp
•Hapjespan
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de rijst (zie Tip).
- Kook de rijst 10 - 12 minuten in de pan.
- Giet af en laat uitstomen.
Tip: Wil je extra snel zijn? Kook het water dan voor in een waterkoker.
2
- Snijd de bloem van de bloemkool in roosjes. Meng in een kom de bloemkool met de kurkuma, komijn en 1/4 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de bloemkool over een kant van een bakplaat met bakpapier.
- Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet en dep droog met keukenpapier. Verdeel de kikkererwten over de andere kant van de bakplaat met bakpapier. Besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Rooster de bloemkool en kikkererwten 17 - 20 minuten in de oven. Schep halverwege om.
3
- Schil de gember en rasp of snijd fijn.
- Snijd de ui in halve ringen. Snijd de puntpaprika in blokjes.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de gember, de ui, de paprika, de gele currykruiden, de Javaanse wokpasta en sambal 3 - 4 minuten.
4
- Snijd de limoen in 4 partjes.
- Voeg de kokosmelk en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe aan de hapjespan. Voeg dan het water toe en verkruimel de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje erboven.
- Kook de curry 3 - 4 minuten op laag vuur.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout.
5
- Roer de helft van de geroosterde kikkererwten door de curry.
6
- Verdeel de rijst en curry over diepe borden.
- Verdeel de geroosterde bloemkool en de overige kikkererwten over de curry.
- Serveer met de eventuele overige limoenpartjes.
