Gele curry met geroosterde bloemkool

Name: Gele curry met geroosterde bloemkool met bruine rijst en kikkererwten
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indiase
Ingredients: 150 gram Bruine snelkookrijst; 330 gram Bloemkool; ⅔ zakje(s) Gemalen kurkuma; ½ zakje(s) Gemalen komijnzaad; 1 blik(ken) Kikkererwten; 2.5 tl Verse gember; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 1 zakje(s) Gele currykruiden; 1 zakje(s) Javaanse wokpasta; ½ stuk(s) Limoen; 180 ml Kokosmelk; 2.5 el Olijfolie; 1 tl Sambal; ⅔ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 120 ml Water; naar smaak Peper en zout

met bruine rijst en kikkererwten

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 250 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Plantaardig

•Veggie

Allergenen :

Tarwe

•Sesamzaad

•Soja

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

75 gram

Bruine snelkookrijst

165 gram

Bloemkool

⅓ zakje(s)

Gemalen kurkuma

¼ zakje(s)

Gemalen komijnzaad

½ blik(ken)

Kikkererwten

1.25 tl

Verse gember

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

½ zakje(s)

Gele currykruiden

½ zakje(s)

Javaanse wokpasta

(Bevat: Tarwe, Sesamzaad, Soja)

¼ stuk(s)

Limoen

90 ml

Kokosmelk

Zelf toevoegen

1.25 el

Olijfolie

½ tl

Sambal

⅓ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

60 ml

Water

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3426 kJ

Energie (kcal)819 kcal

Vetten38.1 g

waarvan verzadigd17 g

Koolhydraten89.7 g

waarvan suikers8.4 g

Vezels20.2 g

Eiwitten22.8 g

Zout1.7 g

Benodigdheden

•Pan

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Vergiet

•Keukenpapier

•Rasp

•Hapjespan

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Breng ruim water aan de kook in een pan voor de rijst (zie Tip).
Kook de rijst 10 - 12 minuten in de pan.
Giet af en laat uitstomen.

Tip: Wil je extra snel zijn? Kook het water dan voor in een waterkoker.

Snijd de bloem van de bloemkool in roosjes. Meng in een kom de bloemkool met de kurkuma, komijn en 1/4 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de bloemkool over een kant van een bakplaat met bakpapier.
Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet en dep droog met keukenpapier. Verdeel de kikkererwten over de andere kant van de bakplaat met bakpapier. Besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Rooster de bloemkool en kikkererwten 17 - 20 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Schil de gember en rasp of snijd fijn.
Snijd de ui in halve ringen. Snijd de puntpaprika in blokjes.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
Bak de gember, de ui, de paprika, de gele currykruiden, de Javaanse wokpasta en sambal 3 - 4 minuten.

Snijd de limoen in 4 partjes.
Voeg de kokosmelk en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe aan de hapjespan. Voeg dan het water toe en verkruimel de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje erboven.
Kook de curry 3 - 4 minuten op laag vuur.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.