Gekonfijte eendendij met couscous
met kruidige labnesaus en groenten
Calorieën
:
898 kcalEiwitten
:
42.2g eiwittenBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
GemiddeldVolkoren
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Paprika
75 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Soja)
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
40 gram
Labne
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
5 gram
Gemberpuree
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Gekonfijte eendendijfilet
Niet inbegrepen in jouw bezorging
200 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
[Plantaardige] roomboter
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
¼ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3758 kJ
Energie (kcal)898 kcal
Vetten49 g
waarvan verzadigd16.1 g
Koolhydraten66.2 g
waarvan suikers18.5 g
Vezels16.9 g
Eiwitten42.2 g
Zout2.3 g
Potassium595.1 mg
Calcium55.8 mg
Iron0.7 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de wortel in dunne halve maantjes en de paprika in repen.
- Verhit een flinke klont roomboter in een grote hapjespan op hoog vuur. Bak de eend inclusief het vocht, afgedekt, 2 - 3 minuten per kant. Haal uit de hapjespan en laat rusten onder aluminiumfolie.
2
- Verlaag het vuur en voeg de groenten, de gemberpuree, de knoflook en de helft van de Afrikaanse kruidenmix toe.
- Voeg 25 ml bouillon per persoon toe.
- Kook, afgedekt, 8 - 10 minuten, of tot de groenten gaar zijn.
- Leg de eend terug in de hapjespan en laat 2 - 3 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Voeg de couscous toe aan een grote kom. Voeg de overige bouillon, de overige Afrikaanse kruidenmix, de honing en de extra vierge olijfolie toe.
- Laat, afgedekt, minimaal 10 minuten staan.
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Maak in een kleine kom de labne met de helft van de verse kruiden. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Meng de overige verse kruiden door de couscous.
- Haal de eend uit de hapjespan.
- Roer de couscous door de groenten. Verdeel de couscous over de borden en leg de eend erop.
- Serveer met de labnesaus.
