Gegrilde witte asperges op creamy ravioli

Name: Gegrilde witte asperges op creamy ravioli met peterseliewortel, zeekraal en citroen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Peterseliewortel; 500 gram Witte asperges; 2 stuk(s) Knoflookteen; 10 gram Verse krulpeterselie; ½ stuk(s) Citroen; 1 zakje(s) Italiaanse kruiden; 20 gram Parmigiano Reggiano DOP; 50 gram Zeekraal; 200 ml Slagroom; 300 gram Tortelloni ricotta en spinazie; 2 el [Plantaardige] roomboter; 1 el Olijfolie; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout

met peterseliewortel, zeekraal en citroen

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 285 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Veggie

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Peterseliewortel

250 gram

Witte asperges

1 stuk(s)

Knoflookteen

5 gram

Verse krulpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

¼ stuk(s)

Citroen

½ zakje(s)

Italiaanse kruiden

10 gram

Parmigiano Reggiano DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

25 gram

Zeekraal

100 ml

Slagroom

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

150 gram

Tortelloni ricotta en spinazie

Zelf toevoegen

1 el

[Plantaardige] roomboter

½ el

Olijfolie

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2903 kJ

Energie (kcal)694 kcal

Vetten63.3 g

waarvan verzadigd38.3 g

Koolhydraten18.6 g

waarvan suikers4.5 g

Vezels10.6 g

Eiwitten12.9 g

Zout1.2 g

Benodigdheden

•Dunschiller

•Pan met deksel

•Hapjespan of grote koekenpan

•Grillpan of koekenpan

•Rasp

Instructies

Breng ruim water met een snufje zout aan de kook in een pan met deksel voor de ravioli.
Was of schil de peterseliewortel en snijd in dunne schijfjes.
Snijd de onderste 2 cm van de asperges. Schil de asperges met een dunschiller vanaf de kop naar beneden. De kop hoeft niet geschild te worden.

Verhit een scheutje olijfolie in een grillpan of koekenpan op middelhoog vuur bak de asperges 15 - 18 minuten.
Verhit de roomboter in een hapjespan of grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de peterseliewortel 3 - 4 minuten.

Haal de ravioli voorzichtig los van elkaar en kook in 4 - 6 minuten gaar. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de peterselie fijn.
Was de citroen grondig. Rasp de schil van 1/4 citroen per persoon met een fijne rasp en snijd de citroen in 4 partjes.

Voeg de knoflook en de Italiaanse kruiden toe aan de hapjespan en bak 1 minuut.
Voeg vervolgens de room, de ravioli en het bewaarde kookvocht toe. Verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de saus 3 - 4 minuten.

Voeg de citroenrasp en het sap van 1 citroenpartje per persoon toe aan de koekenpan met saus.
Rasp de helft van de Parmigiano Reggiano over de ravioli en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout (zie Tip).
Voeg de zeekraal toe en kook 1 - 2 minuten. Roer 3/4 van de peterselie door de saus.

Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan minder zout of laat het compleet achterwege.