Gebakken aardappeltjes met spiegelei en champignons
met sperziebonen, kaas en verse kruiden4.0(1,6K)
Calorieën
:
658 kcalEiwit
:
28.1g eiwitDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Veggie
Extra groente
Familie
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
Wist je dat sperziebonen, oftewel prinsessenbonen, officieel behoren tot de peulvruchten? Toch worden ze beschouwd als groente door de gelijkende gezondheidsvoordelen.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
200 gram
Aardappelen
50 gram
Gebroken sperziebonen
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
65 gram
Champignons
50 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
2.5 gram
Verse bladpeterselie en bieslook
1 stuk(s)
Wortel
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
Zelf toevoegen
1.25 el
[Plantaardige] roomboter
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Koekenpan
•Hapjespan of grote koekenpan
Instructies
1
- Was of schil de aardappelen en snijd in blokjes van 2 cm. Zet de aardappelblokjes onder water in een pan met deksel.
- Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en breng afgedekt aan de kook. Kook de aardappelen, afgedekt, 10 minuten.
- Kook de laatste 6 minuten de sperziebonen mee. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
2
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de ui in halve ringen.
- Snijd de champignons in plakjes. Snijd de wortel in fijne halve maantjes.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan en bak de ui, knoflook, wortel en champignons 5 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Verhit vervolgens 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sperziebonen, aardappelblokjes en Siciliaanse kruiden toe. Bak 5 minuten en schep regelmatig om.
- Voeg de groenten toe aan de pan met de aardappelblokjes, meng goed en zet het vuur lager. Bestrooi met de geraspte kaas en laat de kaas smelten (zie Tip).
- Snijd ondertussen de peterselie en bieslook fijn.
Tip: Dek eventueel de pan af om de kaas sneller te laten smelten.
4
- Verhit 1/4 el roomboter per persoon in de koekenpan van de champignons en bak 1 spiegelei per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de aardappeltjes over de borden en leg het gebakken ei erbovenop.
- Garneer met de peterselie en bieslook.
