Fusion risotto met misopaddenstoelen en paksoi

Name: Fusion risotto met misopaddenstoelen en paksoi met sesamzaad, roomkaas en rode peper
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 150 gram Risottorijst; 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 25 gram Witte miso; 50 gram Roomkaas; 1 stuk(s) Paksoi; ½ stuk(s) Rode peper; 1 zakje(s) Koreaanse kruidenmix; 30 gram Cashewstukjes; 250 gram Kastanjechampignons; 1 zakje(s) Sesamzaad; 1 bosje(s) Bosui; 2 el [Plantaardige] roomboter; 600 ml Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon; ½ el Zonnebloemolie; naar smaak Peper en zout

met sesamzaad, roomkaas en rode peper

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Witte miso wordt gemaakt van sojabonen die zijn gefermenteerd met rijst, wat zorgt voor een witte of lichtbeige kleur. De smaak is wat milder en zoeter dan die van gewone misopasta.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

•Veggie

Allergenen :

Soja

•Hvede

•Milk

•Sesamzaad

•Cashewnoten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

75 gram

Risottorijst

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Knoflookteen

15 gram

Witte miso

25 gram

Roomkaas

½ stuk(s)

Paksoi

¼ stuk(s)

Rode peper

½ zakje(s)

Koreaanse kruidenmix

15 gram

Cashewstukjes

125 gram

Kastanjechampignons

½ zakje(s)

Sesamzaad

½ bosje(s)

Bosui

Zelf toevoegen

1 el

[Plantaardige] roomboter

300 ml

Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon

¼ el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2855 kJ

Energie (kcal)682 kcal

Vetten31.7 g

waarvan verzadigd13.4 g

Koolhydraten79.2 g

waarvan suikers9.9 g

Vezels16.4 g

Eiwitten19.5 g

Zout3 g

Potassium495 mg

Calcium95 mg

Iron1.3 mg

Benodigdheden

•Pan

•Kom

•Koekenpan

Instructies

Bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn. Snijd de champignons in plakjes. Verwijder de steelaanzet van de paksoi en snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein. Houd de stelen apart van de groene bladeren.

Verhit de helft van de roomboter in een pan met deksel op middelhoog vuur en fruit de knoflook en ui 1 minuut. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.

Voeg, zodra het vocht door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de overige bouillon. De risotto is gaar zodra de korrel zacht is vanbuiten en nog een lichte bite heeft vanbinnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten. Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.

Verhit de overige roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de champignons 3 minuten. Voeg de rode peper toe en bak 2 - 3 minuten mee. Haal de pan van het vuur, voeg de miso (let op: zout! Gebruik naar smaak) toe, voeg toe aan een kom en meng goed door. Bewaar apart tot serveren.

Verhit de zonnebloemolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de paksoistelen 1 - 2 minuten. Voeg de paksoibladeren toe en bak nog 1 minuut.

Haal de pan met risotto van het vuur. Voeg de paksoi, roomkaas en Koreaanse kruidenmix toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de risotto over diepe borden en leg de misochampignons erbovenop. Garneer met het sesamzaad en de cashewstukjes.