Filet mignon met geroosterde aardappelen
met salie, appel, wortel en zelfgemaakte uienjus
Calorieën
:
520 kcalEiwitten
:
36.6g eiwittenBereidingstijd
:
50 minutenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Extra groente
Familie
Eenpansgerecht
Eiwitrijk
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
200 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Filet mignon
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Peterseliewortel
1 stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Appel
5 gram
Verse salie
20 gram
Uienchutney
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
[Plantaardige] roomboter
¼ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
25 ml
Zoutarme runderbouillon
Instructies
1
- Haal de biefstuk uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon.
- Snijd de ui in grove halve ringen. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in partjes.
- Snijd de wortel en de peterseliewortel in staafjes van 5 cm lang en ongeveer 1 cm dik.
- Was de aardappelen en snijd in blokjes van 2 cm. Hak de salie grof.
2
- Voeg de aardappelen, groenten en appel toe aan een kom (zie Tip).
- Besprenkel met een klein scheutje olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
Tip: Om afwas te besparen kun je de groenten ook meteen op de bakplaat met bakpapier leggen.
3
- Verdeel de groenten, aardappelen en appel over een bakplaat met bakpapier en bak 20 - 25 minuten.
- Schep om en voeg de salie toe. Bak nog 10 - 15 minuten, of tot de salie goudbruin kleurt.
4
- Dep de biefstuk droog met keukenpapier en breng op smaak met zout.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de biefstuk 1 - 3 minuten per kant. Haal uit de koekenpan.
- Voeg de uienchutney en de bouillon toe. Breng aan de kook en laat 1 minuut pruttelen.
- Serveer de geroosterde groenten met de biefstuk. Giet de jus erover.
