Feta en knoflooktomaat uit de oven
Met zilvervliesrijst, kappertjes en pompoenpitten- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Noten
- Sesamzaad
- Pinda's
Grieken zijn gek op hun nationale trots: gemiddeld eten zij jaarlijks maar liefst 10 kilo feta per persoon. Deze traditionele schapenkaas is heerlijk in een salade maar wordt in Griekenland ook als hapje gegeten, saganaki, waarbij de kaas met een laagje bloem wordt gebakken in de pan. Wij houden het simpel met feta uit de oven - minstens zo lekker en minder afwas!
Ingredienten
85 gram
Zilvervliesrijst
½ stuk(s)
Knoflookteen
2 stuk(s)
Tomaat
65 gram
Rode cherrytomaten
75 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Kappertjes
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)
6 leaves
Vers basilicum
(Bevat: Selderij)
Zelf toevoegen
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
2 el
Olijfolie
1 tl
Bruine suiker
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden en breng 250 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel. Kook de zilvervliesrijst, afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen in een zeef zodat de rijst goed kan afkoelen. Stort eventueel uit over een bord of een snijplank zodat de rijst sneller afkoelt.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de tomaten in parten en laat de cherrytomaten heel.
Meng in een ovenschaal alle tomaten met de knoflook en schep om met de zwarte balsamicoazijn, de helft van de olijfolie, de bruine suiker en breng op smaak met peper en zout. Leg de feta voorzichtig in zijn geheel in het midden op de tomaten en bak 20 – 25 minuten in de oven. Schep de laatste 5 minuten de kappertjes erbij.
Verhit ondertussen een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poppen. Haal uit de pan en bewaar apart. Snijd de blaadjes basilicum in reepjes.
Verhit de overige olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur en bak de afgekoelde zilvervliesrijst 4 – 5 minuten. Roer niet te vaak maar zorg ervoor dat de rijst echt kan bakken. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de zilvervliesrijst over de borden, schep de tomaten half op de rijst en half ernaast en leg de feta voorzichtig op de tomaten. Schenk het sap van de tomaten over de rijst en garneer met de pompoenpitten en de basilicum.
