Entrecote met wortel-linzenpuree
met puntpaprika, olijven en citroen-kruidensaus
Calorieën
:
753 kcalEiwitten
:
44g eiwittenBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
MakkelijkExtra groente
Fibermaxxing
Eiwitrijk
Allergenen:
- Gluten
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Entrecote
1 stuk(s)
Wortel
50 gram
Rode splitlinzen
(Kan bevatten: Gluten)
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Groene puntpaprika
5 gram
Dille, munt en bladpeterselie
⅓ stuk(s)
Citroen
15 gram
Kalamata-olijven
10 gram
Zonnebloempitten
½ zakje(s)
Gedroogde oregano
½ stuk(s)
Knoflookteen
Niet inbegrepen in jouw bezorging
175 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] roomboter
1 el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3152 kJ
Energie (kcal)753 kcal
Vetten38.2 g
waarvan verzadigd9.2 g
Koolhydraten51.6 g
waarvan suikers24.2 g
Vezels20.3 g
Eiwitten44 g
Zout1.5 g
Potassium896 mg
Calcium87 mg
Iron0.7 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Bereid de bouillon. Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Snijd de wortel in blokjes en snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelmatig vuur. Bak de wortel, knoflook en ui 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
2
- Voeg de linzen en de bouillon toe aan de hapjespan. Dek af met het deksel en breng aan de kook.
- Laat 15 - 20 minuten stoven op laag vuur, of tot de wortels gaar zijn. Voeg een scheutje water toe indien nodig.
- Voeg de oregano toe en mix met een staafmixer tot een glad geheel. Breng op smaak met peper en zout.
- Houd afgedekt warm op laag vuur tot serveren.
3
- Snijd ondertussen de paprika en puntpaprika in reepjes.
- Verhit een grote koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de zonnebloempitten tot ze goudbruin kleuren.
- Voeg toe aan een kleine kom met een snuf zout. Schep goed om en bewaar apart.
4
- Verhit een klontje roomboter in dezelfde koekenpan op hoog vuur.
- Bak de biefstuk met beide soorten paprika's 3 - 4 minuten per kant (bij 120 g of 240 g), of 5 - 6 minuten per kant (bij 360 g of 480 g). Breng op smaak met peper en zout.
- Haal uit de koekenpan en laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.
- Voeg de honing toe aan de paprika's en bak nog 1 minuut.
5
- Snijd de verse kruiden fijn en halveer de olijven.
- Rasp de schil van de citroen en snijd in 6 partjes.
- Meng in een kleine kom de verse kruiden met de extra vierge olijfolie en het sap van 1 citroenpartje per persoon.
- Voeg wat citroenrasp naar smaak toe en breng op smaak met peper en zout.
6
- Serveer de wortel-linzenpuree op borden met alle andere ingrediënten ernaast.
- Besprenkel met de kruidensaus en garneer met de zonnebloempitten en de olijven.
- Serveer met de overige citroenpartjes ernaast.
