Duitse biefstuk met pittige zoete-aardappelpuree
met gebakken knoflooksnijbonen
Duitse biefstuk is gemaakt van grofgemalen, mals rundvlees. Dit vlees is ook lekker als het nog een beetje rood is, je hoeft het dus niet lang te bakken. De bosui geeft samen met de rode peper pit aan de zoete-aardappelpuree. Heb jij je ook weleens afgevraagd wat nu het verschil is tussen lente-ui en bosui? Dat zit 'm in het oogstmoment: de lente-ui wordt eerder geoogst en is daardoor wat milder van smaak.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
500 gram
Zoete aardappel
200 gram
Kruimige aardappelen
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Bosui
1 stuk(s)
Rode peper
300 gram
Gesneden snijbonen
2 stuk(s)
Duitse biefstuk
(Kan bevattenMelk (inclusief lactose), Soja, Eieren, Gluten, Selderij, Mosterd)Zelf toevoegen
800 ml
Groentebouillon
1 el
Olijfolie
1 el
Roomboter
(BevatMelk (inclusief lactose))scheutje
Melk
(BevatMelk (inclusief lactose))naar smaak
Peper en zout
Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de zoete aardappel en de aardappelen. Weeg de zoete aardappel af, was of schil de zoete aardappel en de aardappelen en snijd beide in grove stukken. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn.
Kook de aardappelen en de zoete aardappel 10 – 12 minuten, afgedekt, in de pan met bouillon. Giet daarna af, bewaar een klein beetje bouillon en laat zonder deksel uitstomen.
Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de knoflook 1 – 2 minuten. Voeg de snijbonen, het wit van de bosui en 1 el water per persoon toe en bak, afgedekt, 6 minuten. Haal vervolgens de deksel van de pan en bak de snijbonen nog 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit ondertussen de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de Duitse biefstuk in 2 – 3 minuten per kant rondom bruin. Breng op smaak met peper en zout. Bak de Duitse biefstuk langer wanneer je niet van rood vlees houdt.
Stamp de zoete aardappel en de aardappelen fijn met een aardappelstamper. Voeg een scheutje melk en wat van het bewaarde kookvocht toe, roer de rode peper erdoor en breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel extra roomboter toe om het geheel smeuïger te maken.
Verdeel de zoete-aardappelpuree over de borden en garneer de puree met het groen van de bosui. Serveer met de snijbonen en de Duitse biefstuk.