Curry-noedelsoep met kokosmelk
met verse udonnoedels, koriander en pinda's
Het voordeel van verse udonnoedels is dat ze snel klaar zijn en dus makkelijk in de soep meegekookt kunnen worden!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Rode peper
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
½ zakje(s)
Gele currykruiden
200 gram
Roerbakmix met champignons
125 ml
Kokosmelk
2.5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
20 gram
Gezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Walnoten, Paranoten, Sesamzaad, Noten, Cashewnoten, Amandelnoten, Hazelnoten, Macadamianoten, Pistachenoten, Pecannoten)
110 gram
Verse udonnoedels
(Bevat: Gluten, Tarwe)
10 ml
Sojasaus
(Bevat: Gluten, Tarwe, Soja)
10 gram
Gefrituurde uitjes
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Sesamzaad, Noten, Gluten, Pinda's)
Zelf toevoegen
200 ml
Zoutarme groentebouillon
¼ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een soeppan op hoog vuur. Bak de ui, knoflook, rode peper en de gele currykruiden 1 minuut.
- Roer de groentemix erdoor en bak 4 minuten verder.
- Voeg de kokosmelk en de bouillon toe en laat 4 minuten zachtjes koken op middelmatig vuur.
- Snijd ondertussen de koriander fijn en hak de pinda's grof.
- Voeg de udonnoedels en de sojasaus toe en kook 3 minuten verder.
- Breng de soep op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep in kommen.
- Garneer met de koriander, pinda's en gefrituurde uitjes.
