Crostini van brioche met geitenkaas en granaatappel
met walnoot-pecantopping, chili-olie, verse kruiden en sjalotcompote
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Tarwe
- Noten
- Pecannoten
- Walnoten
- Hazelnoten
- Paranoten
- Macadamianoten
- Walnoten
- Amandelnoten
- Pinda's
- Pistachenoten
- Cashewnoten
- Pine nut
- Pecannoten
- Sesamzaad
- Noten
- Kan sporen van allergenen bevatten
Deze kerst staan seizoensgroenten én kaas in de schijnwerpers. Vooraf geniet je van een crostini met geitenkaas en romige pompoensoep met feta. De knolselderijsteak steelt de show bij iedereen aan tafel en je topt dit feestelijke diner af met een heerlijke gezouten chocolademousse met pistachenoten en rozemarijnkerstboompjes.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Briochebroodje
(Bevat: Gluten, Melk (inclusief lactose), Soja, Tarwe)
60 gram
Geitenkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
50 gram
Ricotta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Sjalot
½ stuk(s)
Paarse wortel
¼ stuk(s)
Granaatappel
40 gram
Uienchutney
5 gram
Verse dille & bieslook
1 takje(s)
Verse rozemarijn
1.25 gram
Verse tijm
10 gram
Pecanstukjes
(Bevat: Noten, Pecannoten)
10 gram
Walnootstukjes
(Bevat: Noten, Walnoten Kan bevatten: Hazelnoten, Paranoten, Macadamianoten, Walnoten, Amandelnoten, Pinda's, Pistachenoten, Cashewnoten, Pine nut, Pecannoten, Sesamzaad, Noten)
4 ml
Chili-olie
20 gram
Gedroogde abrikozenstukjes
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 el
Zwarte balsamicoazijn
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Zout
Voedingswaarden
Instructies
- Snijd de sjalot en de wortel in blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelmatig vuur en bak beide 5 minuten.
- Blus af met de balsamicoazijn. Voeg de rozemarijn, de helft van de tijm en een snufje zout toe. Laat, afgedekt, 30 minuten karamelliseren.
- Roer de uienchutney en de gedroogde abrikozen erdoor en kook nog 5 minuten.
- Haal de kruiden uit de compote en laat minimaal 30 minuten afkoelen.
- Haal beide kazen uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster alle noten goudbruin.
- Voeg de honing en een snufje zout toe en bak nog 1 minuut. Haal uit de koekenpan en laat afkoelen tot serveren.
- Rol de granaatappel al duwend over het aanrecht zodat je de pitjes hoort kraken. Snijd doormidden en lepel de granaatappelpitjes uit de schil.
- Snijd de dille en de bieslook fijn.
- Meng de kazen in een kom. Schep in een zakje en houd apart.
- Snijd de uiteinden van de briochebroodjes en snijd elk broodje in 2 rechthoeken.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de brioche 20 seconden per kant, of tot goudbruin.
- Snijd een hoek uit het zakje en spuit de kaas op de brioche.
- Verdeel de sjalotcompote, de noten, de verse kruiden en de granaatappel erover.
- Besprenkel met de chili-olie en garneer met een tijmtakje.
