Veggie shoarmabowl met yoghurtsaus
met couscous, cherrytomaten en komkommer
Nieuw ingrediënt in je box! Proef met de Griekse kruidenmix de rijke smaken van oregano, tijm, paprika en een vleugje kaneel en geniet van een authentieke ervaring bij elke hap.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
75 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Soja, Lupine, Mosterd)
80 gram
Vegetarische shoarma
(Bevat: Tarwe, Soja, Gerst, Ei)
20 gram
Mesclun
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Mini-komkommer
stuk(s)
Komkommer
125 gram
Rode cherrytomaten
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Kan bevatten: Selderij)
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Griekse kruidenmix
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
1 el
Wittewijnazijn
1 tl
Suiker
1 el
[Plantaardige] mayonaise
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
175 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de coucous. Haal de pan van het vuur, voeg de couscous toe en laat, afgedekt, 8 minuten staan.
- Roer de couscous los met een vork.
- Meng in een kom de wittewijnazijn met de suiker. Snijd de ui in dunne halve ringen en voeg toe aan de kom (zie Tip).
- Meng goed. Zet opzij tot serveren en schep af en toe om.
Tip: Je serveert de ui rauw. Houd je hier niet van? Laat het zoetzuur maken dan achterwege en bak de ui mee met de shoarma.
- Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de vegetarische shoarma 4 - 6 minuten. Voeg de honing toe en roer goed door. Bak nog 1 minuut.
- Snijd ondertussen de komkommer in blokjes en halveer de cherrytomaten.
- Meng in een saladekom de komkommer, cherrytomaten en sla met extra vierge olijfolie naar smaak.
- Snijd de verse kruiden fijn. Meng in een kom de helft van de verse kruiden met de yoghurt, de mayonaise en het azijnmengsel van de ui.
- Breng op smaak met peper en zout en meng goed door.
- Voeg de overige verse kruiden en de Griekse kruidenmix toe aan de couscous. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak en meng goed.
- Verdeel de couscous over de borden. Schep de vegetarische shoarma erop.
- Serveer de salade ernaast.
- Besprenkel met de yoghurtsaus en garneer met de zoetzure ui.
