Caesarsalade met crispy "no chicken'' schnitzel
met sperziebonen, ei en Parmigiano Reggiano
Met dit recept tover je 258 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Plantaardige schnitzel met cornflakes
(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Gluten Kan bevatten: Mosterd)
150 gram
Sperziebonen
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
½ stuk(s)
Knoflookteen
⅓ stuk(s)
Citroen
4.99 gram
Worcestershiresaus
(Bevat: Soja, Gerst, Gluten, Mosterd)
1 stuk(s)
Little gem
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1.5 el
[Plantaardige] mayonaise
1 el
Grove mosterd
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Kook ruim water in een pan voor de eieren en sperziebonen.
- Snijd de steelaanzet van de sperziebonen af en spoel de eieren schoon onder de kraan.
- Kook de sperziebonen en eieren 5 - 6 minuten (zie Tip). Spoel de eieren af onder koud water als je klaar bent.
Tip: Heb je liever een hardgekookt ei. Laat de eieren dan 3 minuten langer koken.
- Snipper de ui.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de schnitzel en ui 6 - 8 minuten. Keer de schnitzel halverwege om.
- Houd op laag vuur warm tot serveren.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de citroen in partjes.
- Meng in een saladekom de knoflook en worcestershiresaus met de mayonaise, mosterd, wittewijnazijn en het sap van 1 1/2 citroenpartje per persoon (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
Tip: Voeg eventueel meer citroensap naar smaak toe.
- Snijd de little gem grof.
- Meng in de saladekom de little gem met de sperziebonen.
- Meng alles goed door.
Weetje: Wist je dat verse sperziebonen voedingskundig als groenten worden beschouwd, terwijl het eigenlijk peulvruchten zijn? Dit komt door de lage hoeveelheid koolhydraten.
- Pel de eieren en halveer ze.
- Snijd de vegetarische schnitzel over de breedte in dunne plakken.
- Verdeel de salade over de borden en leg de schnitzel erbovenop.
- Garneer met de gebakken ui.
- Rasp de Parmigiano Reggiano met een fijne rasp eroverheen.
- Serveer het ei aan de zijkant.
