Caesarsalade met crispy "no chicken'' schnitzel
met sperziebonen, ei en Parmigiano Reggiano- Soja
- Tarwe
- Gerst
- Gluten
- Ei
- Mosterd
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Kan sporen van allergenen bevatten
Met dit recept tover je 258 gram groenten per portie op je bord.
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Plantaardige schnitzel met cornflakes
(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Gluten Kan bevatten: Mosterd)
150 gram
Sperziebonen
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
½ stuk(s)
Knoflookteen
⅓ stuk(s)
Citroen
4.99 gram
Worcestershiresaus
(Bevat: Soja, Gerst, Gluten, Mosterd)
1 stuk(s)
Little gem
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1.5 el
[Plantaardige] mayonaise
1 el
Grove mosterd
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Kook ruim water in een pan voor de eieren en sperziebonen.
- Snijd de steelaanzet van de sperziebonen af en spoel de eieren schoon onder de kraan.
- Kook de sperziebonen en eieren 5 - 6 minuten (zie Tip). Spoel de eieren af onder koud water als je klaar bent.
Tip: Heb je liever een hardgekookt ei. Laat de eieren dan 3 minuten langer koken.
- Snipper de ui.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de schnitzel en ui 6 - 8 minuten. Keer de schnitzel halverwege om.
- Houd op laag vuur warm tot serveren.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de citroen in partjes.
- Meng in een saladekom de knoflook en worcestershiresaus met de mayonaise, mosterd, wittewijnazijn en het sap van 1 1/2 citroenpartje per persoon (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
Tip: Voeg eventueel meer citroensap naar smaak toe.
- Snijd de little gem grof.
- Meng in de saladekom de little gem met de sperziebonen.
- Meng alles goed door.
Weetje: Wist je dat verse sperziebonen voedingskundig als groenten worden beschouwd, terwijl het eigenlijk peulvruchten zijn? Dit komt door de lage hoeveelheid koolhydraten.
- Pel de eieren en halveer ze.
- Snijd de vegetarische schnitzel over de breedte in dunne plakken.
- Verdeel de salade over de borden en leg de schnitzel erbovenop.
- Garneer met de gebakken ui.
- Rasp de Parmigiano Reggiano met een fijne rasp eroverheen.
- Serveer het ei aan de zijkant.
