Burritobowl met tortillachips
kies en mix toppings: avocado, kaas, tomaat en meer!- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Basmatirijst komt oorspronkelijk uit het noorden van India en wordt daar al eeuwenlang gekoesterd om zijn unieke smaak en aroma. Een perfecte toets aan dit recept!
Ingredienten
75 gram
Basmatirijst
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
⅓ pak(ken)
Zwarte bonen
1 zakje(s)
Mexicaanse kruiden
100 gram
Passata
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse koriander
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
½ stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Avocado
140 gram
Mais in blik
25 gram
Sweet chili tortillachips
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de rijst. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Snipper de ui.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Laat de zwarte bonen uitlekken in een vergiet en spoel af.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2 - 3 minuten.
- Voeg de zwarte bonen, de passata en de Mexicaanse kruidenmix (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe. Bak het geheel 6 - 8 minuten en roer regelmatig door.
- Voeg de rijst en de kaas toe en verwarm nog 2 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de koriander fijn. Snijd de tomaat in blokjes.
- Halveer de avocado en verwijder de pit en de schil. Snijd het vruchtvlees in plakken.
- Laat de mais uitlekken in een vergiet.
Weetje: Wist je dat deze maaltijd meer dan 250 gram groente bevat per portie? De passata in dit gerecht wordt ook meegerekend. Deze bevat namelijk ongeveer evenveel vitaminen, mineralen en voedingsvezels als verse groenten.
- Verdeel de rijst over diepe borden.
- Serveer de tomaat, avocado, mais, koriander en tortillachips in aparte kommen.
- Breng de tomaat en avocado op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.
- Laat iedereen zelf een burritobowl naar smaak samenstellen.
