Bulgurbowl met kipgehaktballetjes en Afrikaanse kruiden
met amandelschaafsel, dadels en citroenmayonaise
De dadel wordt beschouwd als een van de oudste vruchten die door de mensheid wordt gekweekt. Er is zelfs bewijs dat dadels al in 7000 v. Chr. werden gekweekt voor voedsel!
:
Tarwe
•Gluten
•Amandelnoten
•Noten
15 minuten
15 minuten
3 stuk(s)
Kipgehaktballetjes met Mediterrane kruiden
75 gram
Bulgur
( )
40 gram
Gesnipperde rode ui
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Citroen
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
20 gram
Dadelstukjes
()
10 gram
Amandelschaafsel
( )
250 ml
Zoutarme kippenbouillon
1 el
[Plantaardige] roomboter
2 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
•Pan met deksel
•Koekenpan
•Kleine kom
•Small Frying Pan
1
- Bereid de bouillon in een pan. Snijd de wortel in blokjes.
- Voeg de bulgur toe aan de bouillon en breng aan de kook. Dek de pan af en laat 2 minuten zachtjes koken.
- Voeg de wortel toe en kook 6 - 7 minuten verder.
- Voeg dan de dadels toe en kook nog 1 minuut.
- Zet het vuur uit en besprenkel de bulgur met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
2
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in 2 - 3 minuten rondom bruin.
- Snijd ondertussen de courgette in kleine blokjes.
- Verlaag het vuur van de koekenpan naar middelmatig. Voeg de Afrikaanse kruidenmix, de courgette en de ui toe. Meng goed bak 8 minuten, of tot de groenten gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Verhit een klontje roomboter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Rooster het amandelschaafsel 2 - 3 minuten, of tot het goudbruin kleurt. Haal de pan van het vuur.
- Pers de citroen uit in een kleine kom. Voeg de mayonaise toe en meng goed (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
Gezondheidstip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan slechts de helft van de mayonaise.
4
- Verdeel de bulgur over diepe borden en verdeel alles eroverheen.
- Garneer met het amandelschaafsel en besprenkel met de citroenmayonaise.
