Plantaardige kip met miso-courgettebootjes
met rijst, sojabonensalade en pittige bosui-salsa
Calorieën
:
905 kcalEiwit
:
32.5g eiwitBereidingstijd
:
15 minutenDifficulty
:
MakkelijkPlantaardig
Allergenen:
- Soja
- Gluten
- Tarwe
- Sesamzaad
- Cashewnoten
- Noten
- Amandelnoten
- Pinda's
- Noten
- Paranoten
- Pecannoten
- Macadamianoten
- Pistachenoten
- Hazelnoten
- Walnoten
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Jasmijnrijst
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Mini-komkommer
50 gram
Sojabonen
(Bevat: Soja)
30 gram
Bosui
15 gram
Witte miso
(Bevat: Gluten, Tarwe, Soja)
10 ml
Sojasaus met minder zout
(Bevat: Soja, Tarwe, Gluten)
10 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
¼ stuk(s)
Rode peper
10 gram
Geroosterde cashewnoten
(Bevat: Cashewnoten, Noten Kan bevatten: Amandelnoten, Pinda's, Noten, Paranoten, Pecannoten, Macadamianoten, Pistachenoten, Hazelnoten, Walnoten)
5 gram
Gemberpuree
80 gram
Plantaardige kipstukjes
(Bevat: Soja)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
Olijfolie
½ el
Zonnebloemolie
1 el
Wittewijnazijn
½ el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
1 tl
Suiker
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan en kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en houd apart.
- Halveer de courgette in de lengte. Kerf met een mes een ruitjespatroon in het vruchtvlees, maar snijd niet helemaal door.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de courgette, afgedekt, 5 - 8 minuten op de snijkant.
2
- Meng in een kleine kom de miso (let op: zout! Gebruik naar smaak) met de honing, de gemberpuree en de helft van de sojasaus.
3
- Draai de courgette om en verdeel de misosaus erover.
- Draai opnieuw om en verlaag het vuur. Bak 1 minuut op de snijkant.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak, wanneer de olie goed heet is, de plantaardige kip 7 - 8 minuten.
- Roer er wat sambal naar smaak doorheen en breng op smaak met peper en zout.
4
- Snijd de bosui in fijne ringen.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Meng in een kleine kom de rode peper met de sesamolie, de bosui en de helft van de wittewijnazijn.
- Breng op smaak met peper en zout.
5
- Meng in een saladekom de mayonaise met de overige sojasaus. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de komkommer in schijfjes en leg in de saladekom.
- Voeg de sojabonen toe en schep goed om.
- Meng de suiker, een snufje zout en de overige wittewijnazijn door de rijst.
6
- Verdeel de rijst over diepe borden met de rest ernaast.
- Garneer met de bosui-salsa en de cashewnoten.
