Beef moussaka
met aubergine en geraspte belegen kaasCalorieën
:
695 kcalEiwit
:
37.2g eiwitBereidingstijd
:
45 minutenDifficulty
:
GemiddeldExtra groente
-30% koolhydraten
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Mosterd
- Selderij
- Soja
- Gluten
- Tarwe
- Kan sporen van allergenen bevatten
Met dit recept tover je 479 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
¾ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Ui
¼ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Wortel
120 gram
Gekruid rundergehakt
(Kan bevatten: Ei, Mosterd, Selderij, Soja, Gluten, Tarwe)
½ zakje(s)
Gedroogde oregano
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
½ zakje(s)
Ras el hanout
½ pak(ken)
Tomatenblokjes
75 gram
Bio yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2.5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten: Selderij)
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
¾ el
Olijfolie
⅓ stuk(s)
Zoutarm runderbouillonblokje
1 el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Bakplaat met bakpapier
•Hapjespan of grote koekenpan
•Rasp
•Ovenschaal
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Snijd de aubergine in de lengte in plakken van ongeveer 1/2 cm dik.
- Verdeel de aubergine over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een klein scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Rooster de aubergine 12 - 15 minuten in de oven. Laat de oven aan voor later gebruik.
2
- Snipper de ui grof. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd 1/4 rode peper per persoon fijn.
- Rasp de wortel met een grove rasp.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan of grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 1 minuut.
- Voeg de wortel en het rundergehakt toe aan de hapjespan en bak 3 - 4 minuten. Het rundergehakt hoeft nog niet helemaal gaar te zijn.
3
- Voeg de rode peper, oregano, Midden-Oosterse kruidenmix, ras el hanout en de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje toe aan de hapjespan.
- Blus af met de zwarte balsamicoazijn.
- Voeg daarna de tomatenblokjes toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Laat de saus 2 - 3 minuten zachtjes koken.
4
- Verdeel een laag saus over de bodem van een ovenschaal en bedek met een laag aubergine. Schep vervolgens een laag saus over de aubergine.
- Herhaal dit tot alle saus op is, maar eindig met een laag aubergine.
- Verdeel de yoghurt over de bovenste laag aubergine en breng op smaak met peper.
- Verdeel de geraspte belegen kaas over het geheel.
5
- Bak de moussaka 10 - 15 minuten in de oven, of tot hij goudbruin kleurt (zie Tip).
Tip: Zet voor een mooi goudbruin laagje de oven op de grillstand in de laatste 5 minuten.
6
- Verdeel de moussaka over de borden.
- Scheur het verse basilicum grof.
- Garneer de moussaka met het basilicum.
