Beef moussaka

• Snipper de ui grof. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd 1/4 rode peper per persoon fijn.
• Rasp de wortel met een grove rasp.
• Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan of grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 1 minuut.
• Voeg de wortel en het rundergehakt toe aan de hapjespan en bak 3 - 4 minuten. Het rundergehakt hoeft nog niet helemaal gaar te zijn.

• Voeg de rode peper, oregano, Midden-Oosterse kruidenmix, ras el hanout en de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje toe aan de hapjespan.
• Blus af met de zwarte balsamicoazijn.
• Voeg daarna de tomatenblokjes toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
• Laat de saus 2 - 3 minuten zachtjes koken.

• Verdeel een laag saus over de bodem van een ovenschaal en bedek met een laag aubergine. Schep vervolgens een laag saus over de aubergine.
• Herhaal dit tot alle saus op is, maar eindig met een laag aubergine.
• Verdeel de yoghurt over de bovenste laag aubergine en breng op smaak met peper.
• Verdeel de geraspte belegen kaas over het geheel.

• Bak de moussaka 10 - 15 minuten in de oven, of tot hij goudbruin kleurt (zie Tip).

Tip: Zet voor een mooi goudbruin laagje de oven op de grillstand in de laatste 5 minuten.