Zalm met bospeen en dukkah van wortelloof
Voor dit gerecht gebruik je opperdoezer aardappelen. Dit is een vaste aardappel die alleen in het Noord-Hollandse Opperdoes verbouwd mag worden. Door de aardappelen eerst te koken en daarna in de oven te bakken, worden de partjes goed gaar en lekker krokant aan de buitenkant. Serveer met de zalmfilet en de geroosterde bospeen.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
2 stuk(s)
Knoflookteen
200 gram
Peen
250 gram
Opperdoezer Ronde aardappelen
10 gram
Pecannoten
(Bevat: Noten)
1 stuk(s)
Zalmfilet met huid
(Bevat: Vis)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven op 180 graden. Breng in 2 pannen met deksel 400 ml water per pan aan de kook voor zowel de bospeen als de aardappelen. Leg de knoflookteen in zijn geheel in de oven en laat 20 minuten poffen.
Verwijder het loof van de bospeen en bewaar apart. Halveer de bospeen in de lengte en snijd vervolgens in de lengte in kwarten. Kook de bospeen in een pan met deksel, 10 minuten op middelhoog vuur. Giet daarna af.
Schil of was ondertussen de aardappelen (opperdoezer) grondig en snijd in kwarten. Kook de aardappelen, afgedekt, 12 - 15 minuten in de andere pan met deksel. Giet daarna af.
Verdeel vervolgens de bospeen over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met de helft van de olijfolie. Verhoog de oventemperatuur naar 220 graden en bak de bospeen 15 minuten.
Maak de knoflook-wortelloofdukkah: Gebruik 10 g wortelloof per persoon en spoel deze af. Rooster de pecannoten in een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur. Haal de knoflook uit de oven en schraap met een lepeltje de binnenkant uit de schil. Mix de pecannoten met de knoflook, extra vierge olijfolie, het wortlelloof, 1 el water per persoon en peper en zout naar smaak in een blender of hoge kom met staafmixer.
Verhit de overige olijfolie in de koekenpan en bak de zalmfilet 3 minuten op het vel. Draai de zalm om en bak nog 1 - 2 minuten op de andere kant. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de zalmfilet, bospeen en aardappelen over de borden. Garneer met de knoflook-wortelloofdukkah.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Brandt & Levie worst met zelfgemaakte jus
Midden-Oosters gekruide roerbak met halloumi en rijst
Zelfgemaakte vol-au-vent met bladerdeegkoekje
Kogelbiefstuk met chimichurri
Heekfilet uit de oven met mosterd-sojasaus
Gemarineerde biefstuk met zelfgemaakte kruidenboter
Mediterrane kipfilethaasjes uit de oven met zelfgemaakte tzatziki
Varkenshaas in ontbijtspek met kruidenroomkaasvulling
Tempehbowl met gember-honingglazuur
Romige pasta met varkenshaaspuntjes
Courgettepasta met romige kruidenkaassaus
Gebakken rijst met roerei en paksoi
Double veggie - Naanpizza met aubergine en mozzarella
Kabeljauwfilet met spinazie-basilicumpuree
Pasta met kippendijreepjes en mozzarella
Turks broodje met gehaktballetjes en mozzarella
Pompoen traybake met kabeljauw en tapenade
Champignonrisotto van orzo met kabeljauwfilet als extra
Tiroler gröstl met boerenworst en spekjes
Rendang met kokosrijst
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Kapsalon met dubbele portie kipgyros
Geitenkaassalade deluxe met krokant gebakken spek
Double protein - Noedelsalade met dubbele portie garnalen
Luxe caesarsalade met kip
Burrata-salade met krokant gebakken spek
Pastei van kalfsstoof
Veggie + protein - Farfalle met kipfiletstukjes als extra
Gekonfijte eendenpoot met rozijnen
Risotto met garnalen en courgette
Pastei van kalfsstoof met rode wijn en champignons
Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
Winterse kalfsstoof
Pittige garnalen in kerrie-roomsaus
Herfstige pie van gemengd gehakt en uienchutney
Zwarte tagliatelle met grote garnalen
Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
Lasagne van gekonfijte eend in tomatensaus
Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Shakshuka curry met witte kaas
Gentse waterzooi met kippendij
Romige aardappelschotel met warmgerookte zalm
Varkenshaas met spekjes en gnocchi
Pangasiusfilet in roombotersaus met citroen en kappertjes
Sweet & Sticky noedels met sinaasappel, kip, pinda's en koolrabi
Wrap met krokante kip
Veggie kipstukjes in bladerdeeg met knapperige appelsalade
BBQ-tempehburrito’s met smashed avocado
Mac & Cheese uit de oven met geroosterde pompoenpitten
Sticky BBQ-tofu met frisse maissalsa en zoete chilimayonaise
Bao buns met garnalen in 'swicy' saus
Pokébowl met zalmfilet, zeewiersalade en avocado
Steak met knolselderijfrietjes en Parmigiano Reggiano
Kabeljauwfilet in pestoboter met gezouten amandelen
Krieltjessalade met Mediterrane kipfilet
Salade met garnalen en avocado
Bacon burger met bietentortillachips op zwart streetfoodbroodje
Courgettesoep met geroosterde pompoenpitten
