Garnalen met tropische ananas-kokoscurry
met jasmijnrijst en groene puntpaprikaCalorieën
:
664 kcalEiwit
:
22.6g eiwitDifficulty
:
MakkelijkNieuw ingrediënt
Allergenen:
- Schaaldieren
- Vis
Nieuw ingrediënt in je box! Deze zoete, sappige ananasstukjes geven je gerechten een tropische, frisse twist.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
75 gram
Jasmijnrijst
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Groene puntpaprika
115 gram
Ananasstukjes
25 gram
Rode currypasta
10 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
90 ml
Kokosmelk
Zelf toevoegen
175 ml
Water voor de rijst
½ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Vergiet
•Wok of hapjespan met deksel
•Koekenpan
•Keukenpapier
Instructies
1
- Breng de aangegeven hoeveelheid water voor de rijst aan de kook in een pan. Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten.
- Zet dan het vuur uit en laat de rijst nog 5 minuten afgedekt staan.
- Snijd ondertussen de ui en de puntpaprika in grove stukken.
- Giet de ananas af. Snijd de wortel in dunne halve maantjes.
2
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui en de wortel, afgedekt, 1 - 2 minuten.
- Voeg de puntpaprika, de ananas, de currypasta, de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en de kokosmelk toe.
- Breng op smaak met peper en zout en laat, afgedekt, 7 minuten pruttelen.
3
- Dep ondertussen de garnalen droog met keukenpapier.
- Verhit een klontje boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de garnalen 3 minuten, of tot ze gaar zijn.
- Breng op smaak met peper en zout, haal daarna uit de koekenpan en houd apart.
4
- Serveer de rijst op diepe borden met de rest ernaast.
