Verse rigatoni met spekreepjes en groene asperges
met romige geitenkaassaus, verse kruiden en rucola
Geen fan van asperges schillen? We geven je groot gelijk! Het voordeel van groene asperges is dat je ze niet hoeft te schillen. Je kunt ze meteen gebruiken.
Allergenen :
Melk (inclusief lactose)
•Ei
•Tarwe
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd20 minuten
oventijd20 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
50 gram
Verse geitenkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
75 gram
Spekreepjes
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
125 gram
Verse rigatoni
(Bevat: Ei, Tarwe)
40 gram
Rucola
5 gram
Verse bladpeterselie en bieslook
125 gram
Groene asperges
Zelf toevoegen
1 tl
Wittewijnazijn
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3778 kJ
Energie (kcal)903 kcal
Vetten44.3 g
waarvan verzadigd24.4 g
Koolhydraten85.7 g
waarvan suikers10 g
Vezels9.4 g
Eiwitten39 g
Zout2.9 g
Benodigdheden
•Koekenpan
•Pan met deksel
Instructies
1
- Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de pasta.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder 1 – 2 cm van de harde onderkant van de groene asperges. Snijd ze in gelijke stukken van ongeveer 4 cm.
- Verhit een hapjespan zonder olie op middelhoog vuur en bak de spekreepjes 3 - 4 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.
2
- Voeg de ui en knoflook toe aan dezelfde hapjespan met het bakvet van het spek. Fruit de ui en knoflook 3 - 4 minuten. Blus af met wittewijnazijn.
- Voeg de room en de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje toe. Meng goed door en laat op op middelmatig vuur sudderen.
- Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.
3
- Kook ondertussen de pasta in 4 – 6 minuten gaar in de pan. Kook de laatste 2 - 3 minuten de groene asperges mee.
- Bewaar wat kookvocht, giet de rest af en voeg de pasta toe aan de saus.
- Voeg 3/4 van de geitenkaas en de helft van de verse kruiden toe aan de saus.
- Voeg eventueel wat kookvocht toe aan de saus. Breng het geheel flink op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de rucola over borden en breng deze op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.
- Verdeel de pasta en spekreepjes eroverheen.
- Verkruimel de overige geitenkaas over de pasta en garneer met de overige verse kruiden.
