Verse rigatoni met spekreepjes en groene asperges
met romige geitenkaassaus, verse kruiden en rucola4.5(116)
Calorieën
:
903 kcalEiwit
:
39g eiwitBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
GemiddeldAllergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Tarwe
Geen fan van asperges schillen? We geven je groot gelijk! Het voordeel van groene asperges is dat je ze niet hoeft te schillen. Je kunt ze meteen gebruiken.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
50 gram
Verse geitenkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
75 gram
Spekreepjes
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
125 gram
Verse rigatoni
(Bevat: Ei, Tarwe)
40 gram
Rucola
5 gram
Verse bladpeterselie en bieslook
125 gram
Groene asperges
Zelf toevoegen
1 tl
Wittewijnazijn
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Koekenpan
Instructies
1
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de pasta.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder 2 cm van de harde onderkant van de groene asperges. Snijd ze in gelijke stukken van ongeveer 4 cm.
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de spekreepjes 3 - 4 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.
2
- Voeg de ui en knoflook toe aan dezelfde koekenpan met het bakvet van het spek. Bak 3 - 4 minuten en blus af met de wittewijnazijn.
- Voeg de room en de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje toe. Meng goed door en laat op op middelmatig vuur sudderen tot serveren.
- Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.
3
- Kook ondertussen de pasta in 4 - 6 minuten gaar in de pan.
- Kook de laatste 2 - 3 minuten de groene asperges mee.
- Bewaar wat kookvocht, giet de rest af en voeg de pasta toe aan de saus.
- Voeg 3/4 van de geitenkaas en de helft van de verse kruiden toe aan de saus.
- Meng goed en voeg eventueel wat kookvocht toe aan de saus. Breng het geheel flink op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de rucola over borden en breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.
- Verdeel de pasta en spekreepjes eroverheen.
- Verkruimel de overige geitenkaas over de pasta en garneer met de overige verse kruiden.
