Nederlands

Verse rigatoni met spekreepjes en groene asperges

Name: Verse rigatoni met spekreepjes en groene asperges met romige geitenkaassaus, verse kruiden en rucola
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 100 gram Verse geitenkaas; 150 gram Spekreepjes; 150 gram Kookroom; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Ui; 250 gram Verse rigatoni; 80 gram Rucola; 10 gram Verse bladpeterselie en bieslook; 250 gram Groene asperges; 2 tl Wittewijnazijn; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met romige geitenkaassaus, verse kruiden en rucola

4.5(116)

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Calorieën

903 kcal

Eiwit

39g eiwit

Bereidingstijd

20 minuten

Difficulty

Gemiddeld

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)
Ei
Tarwe

Geen fan van asperges schillen? We geven je groot gelijk! Het voordeel van groene asperges is dat je ze niet hoeft te schillen. Je kunt ze meteen gebruiken.

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingredienten

Hoeveelheden

50 gram

Verse geitenkaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

75 gram

Spekreepjes

75 gram

Kookroom

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

125 gram

Verse rigatoni

(Bevat: Ei, Tarwe)

40 gram

Rucola

5 gram

Verse bladpeterselie en bieslook

125 gram

Groene asperges

Zelf toevoegen

1 tl

Wittewijnazijn

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3778 kJ

Energie (kcal)903 kcal

Vetten44.3 g

waarvan verzadigd24.4 g

Koolhydraten85.7 g

waarvan suikers10 g

Vezels9.4 g

Eiwitten39 g

Zout2.9 g

Trans Fat0.2 g

Potassium96.3 mg

Calcium16.5 mg

Iron0.3 mg

Benodigdheden

•Pan

•Koekenpan

Instructies

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de pasta.
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Verwijder 2 cm van de harde onderkant van de groene asperges. Snijd ze in gelijke stukken van ongeveer 4 cm.
Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de spekreepjes 3 - 4 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.

Voeg de ui en knoflook toe aan dezelfde koekenpan met het bakvet van het spek. Bak 3 - 4 minuten en blus af met de wittewijnazijn.
Voeg de room en de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje toe. Meng goed door en laat op op middelmatig vuur sudderen tot serveren.
Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.

Kook ondertussen de pasta in 4 - 6 minuten gaar in de pan.
Kook de laatste 2 - 3 minuten de groene asperges mee.
Bewaar wat kookvocht, giet de rest af en voeg de pasta toe aan de saus.
Voeg 3/4 van de geitenkaas en de helft van de verse kruiden toe aan de saus.
Meng goed en voeg eventueel wat kookvocht toe aan de saus. Breng het geheel flink op smaak met peper en zout.

Verdeel de rucola over borden en breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.
Verdeel de pasta en spekreepjes eroverheen.
Verkruimel de overige geitenkaas over de pasta en garneer met de overige verse kruiden.