Bowl met vegetarische shoarma en aubergine
met kikkererwten, paprika en frisse sambalyoghurt- Gluten
- Tarwe
- Soja
- Gerst
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Soja
- Lupine
- Kan sporen van allergenen bevatten
Met dit recept tover je 258 gram groenten per portie op je bord.
Ingredienten
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ pak(ken)
Kikkererwten
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
½ stuk(s)
Ui
40 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine)
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
¼ head
Botersla
80 gram
Vegetarische shoarma
(Bevat: Gluten, Tarwe, Soja, Gerst, Ei)
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
½ stuk(s)
Knoflookteen
75 gram
Bio yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
2 el
Olijfolie
½ tl
Sambal
naar smaak
Peper en zout
⅓ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Halveer de aubergine in de lengte en snijd in halve maantjes van 1 cm dik.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de aubergine 3 - 5 minuten.
- Snijd ondertussen de rode puntpaprika in smalle repen.
- Spoel de kikkererwten af in een vergiet en laat uitlekken.
- Dep de kikkererwten droog met keukenpapier.
- Meng in een grote kom de kikkererwten met de Peruaanse kruidenmix en 1/2 el olijfolie per persoon.
Weetje: De populariteit van kikkererwten stijgt en dat is terecht! Er zitten veel eiwitten en vezels in.
- Verdeel de kikkererwten, rode puntpaprika en aubergine over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Bak de kikkererwten en groenten 10 - 15 minuten in de oven (zie Tip).
Tip: Wil je de kikkererwten nog krokanter? Bak ze dan 5 minuten langer in de oven.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in de hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui 2 - 3 minuten.
- Voeg de vegetarische shoarma en de Siciliaanse kruidenmix toe en bak 4 - 5 minuten mee.
- Snijd ondertussen de botersla fijn.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Meng in een kleine kom de yoghurt met de knoflook en 1/2 tl sambal per persoon.
- Breng op smaak met peper en en eventueel zout.
- Verdeel de kikkererwten over het midden van diepe borden.
- Verdeel rode puntpaprika, de aubergine, de vegetarische shoarma en de botersla eromheen.
- Schep de sambalyoghurt op de botersla.
