Veggie + Protein - Penne met rundergehaktballetjes als extra
met aubergine-roomsaus en semi-gedroogde tomaten
Pecorino is een schapenkaas en heeft zijn naam te danken aan het Italiaanse woord voor schaap: pecora.
Tags:
Family
•Veggie
Allergens:
Milk
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Total Time25 minutes
Cooking Time25 minutes
DifficultyMedium
Ingredients
Serving amount
½ piece
Onion
2 piece
Garlic
½ piece
Eggplant
35 g
Semi-dried tomato mix
90 g
Penne
4 piece
Beef meatballs with kofta seasoning
(May be present Egg, Mustard, Celery, Soy, Gluten)
0.99 teaspoon
Ground paprika
½ sachet(s)
Italian seasoning
50 milliliters
Heavy cream
(Contains Milk)
5 g
Fresh basil
30 g
Arugula
25 g
Grated Pecorino DOP
Not included in your delivery
½ tablespoon
Flour
1.5 tablespoon
Olive oil
to taste
Salt and pepper
½ tablespoon
Balsamic vinegar
60 milliliters
Low sodium vegetable stock
Nutrition Values
Calories746 kcal
Energy (kJ)3121 kJ
Fat60.7 g
Saturated Fat19.3 g
Carbohydrate20.8 g
Sugar11 g
Dietary Fiber7.8 g
Protein25.1 g
Salt1.8 g
Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.
Utensils
•Pan with Lid
•Tall-Sided Pan
•Casserole
Cooking Steps
1
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de penne.
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm en hak de semi-gedroogde tomaten grof.
2
- Kook de penne, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
- Meng de blokjes aubergine met 1/2 el bloem per persoon.
- Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de aubergine in 8 - 10 minuten rondom bruin.
3
- Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in 3 - 4 minuten rondom bruin.
- Bak de ui, knoflook en semi-gedroogde tomaten 3 - 4 minuten. Voeg per persoon 1 tl paprikapoeder en 1/2 zakje Italiaanse kruiden toe en bak 1 minuut mee.
- Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en de groentebouillon.
- Voeg de slagroom toe en kook nog 4 - 5 minuten op laag vuur, of totdat de gehaktballetjes gaar zijn.
4
- Snijd het basilicum in reepjes en verdeel de rucola over diepe borden.
- Roer de penne, de aubergine, de helft van de pecorino en de helft van het basilicum door de saus. Breng op smaak met peper en zout.
- Schep de penne en gehaktballetjes op de rucola.
- Garneer met de overige pecorino en het overige basilicum.