Veggie + Protein - Penne met gekruide gehaktballetjes als extra
in aubergine-roomsaus met semi-gedroogde tomaten en basilicum4.0(138)
Calorieën
:
569 kcalEiwitten
:
6.9g eiwittenBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
GemiddeldAllergenen:
- Melk (inclusief lactose)
In het Engels heet aubergine eggplant. De aubergine die ze vroeger veel kweekte was namelijk kleiner, rond en wit - zoals een ei!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Ui
3 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Aubergine
35 gram
Semi-gedroogde tomatenmix
90 gram
Penne
3 stuk(s)
Rundergehaktballetjes met Spaanse kruiden
0.99 tl
Paprikapoeder
50 ml
Slagroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Vers basilicum
30 gram
Rucola
25 gram
Geraspte Italiaanse kaas
Niet inbegrepen in jouw bezorging
naar smaak
Peper en zout
2 el
Olijfolie
½ el
Bloem
½ el
Zwarte balsamicoazijn
60 ml
Zoutarme groentebouillon
Voedingswaarden
Energie (kcal)569 kcal
Energie (kJ)2381 kJ
Vetten50.7 g
waarvan verzadigd13.5 g
Koolhydraten17.9 g
waarvan suikers10 g
Vezels6.6 g
Eiwitten6.9 g
Zout0.7 g
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Koekenpan
•Koekenpan met deksel
Instructies
1
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de penne.
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm en hak de semi-gedroogde tomaten grof.
2
- Kook de penne, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
- Meng de blokjes aubergine met 1/2 el bloem per persoon.
- Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de aubergine in 8 - 10 minuten rondom bruin.
Tip: Dit gerecht bevat veel calorieën. Let jij op je calorie-inname? Kook dan 70 gram penne per persoon en gebruik de helft van de pecorino. Van de rest kun je de volgende dag een salade maken.
3
- Verhit 1/2 el olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Halveer de gehaktballen en bak ze 3 – 4 minuten. Haal de gehaktballen uit de pan en bewaar apart. Ze hoeven nog niet gaar te zijn
- Verhit de overige olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en semi-gedroogde tomaten 3 - 4 minuten. Voeg de paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee.
- Blus af met de zwarte balsamicoazijn en de groentebouillon.
- Voeg de slagroom en de gehaktballetjes toe en kook, afgedekt, 4 - 5 minuten op laag vuur.
4
- Snijd het basilicum in reepjes en verdeel de rucola over diepe borden.
- Roer de penne, de aubergine, de helft van de Italiaanse kaas en de helft van het basilicum door de saus met de gehaktballetjes.
- Breng op smaak met peper en zout en schep de pasta over de rucola.
- Garneer met de overige Italiaanse kaas en het overige basilicum.
