Veggie + protein - Penne in roomsaus met doradefilet als extra

Name: Veggie + protein - Penne in roomsaus met doradefilet als extra met aubergine, pecorino en vers basilicum
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Aubergine; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 60 gram Semi-gedroogde tomatenmix; 180 gram Penne; 2.01 tl Paprikapoeder; 100 ml Slagroom; 2 stuk(s) Doradefilet; 10 gram Vers basilicum; 100 gram Rucola; 50 gram Geraspte pecorino DOP; 1 zakje(s) Italiaanse kruiden; 1 el Bloem; naar smaak Peper en zout; 120 ml Zoutarme groentebouillon; 3 el Olijfolie; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 1 el [Plantaardige] roomboter

met aubergine, pecorino en vers basilicum

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Waar of niet waar? De Italiaanse benaming voor aubergine beschrijft deze groente (technisch een vrucht) als ongezonde appel.

(Het juiste antwoord is: Waar. Melanzana is een samenvoeging van mela (appel) en insana (ongezond) en werd gezien als 'ongezonde' vrucht omdat hij rauw niet lekker is.)

Labels:

Eet mij eerst

Allergenen :

Milk

•Pesce

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Aubergine

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

35 gram

Semi-gedroogde tomatenmix

90 gram

Penne

0.99 tl

Paprikapoeder

50 ml

Slagroom

(Bevat: Milk)

1 stuk(s)

Doradefilet

(Bevat: Pesce)

5 gram

Vers basilicum

40 gram

Rucola

25 gram

Geraspte pecorino DOP

½ zakje(s)

Italiaanse kruiden

Zelf toevoegen

½ el

Bloem

naar smaak

Peper en zout

60 ml

Zoutarme groentebouillon

1.5 el

Olijfolie

½ el

Zwarte balsamicoazijn

½ el

[Plantaardige] roomboter

Voedingswaarden

Energie (kcal)711 kcal

Energie (kJ)2976 kJ

Vetten57.3 g

waarvan verzadigd18.2 g

Koolhydraten17.8 g

waarvan suikers10.6 g

Vezels6.9 g

Eiwitten27.3 g

Zout0.9 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Hapjespan

•Keukenpapier

Instructies

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de penne.
Bereid de bouillon.
Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm.
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Hak de semi-gedroogde tomaten grof.

Kook de penne, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
Meng de blokjes aubergine met 1/2 el bloem per persoon.
Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de aubergine in 8 - 10 minuten rondom bruin.

Tip: Dit gerecht bevat veel calorieën. Let jij op je calorie-inname? Kook dan 70 g penne per persoon en gebruik de helft van de pecorino. Van de rest kun je de volgende dag een salade maken.

Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en semi-gedroogde tomaten 3 - 4 minuten. Voeg per persoon: 1tl paprikapoeder en 1/2 zakje Italiaanse kruiden toe en bak nog 1 minuut.
Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en de groentebouillon. Voeg de slagroom toe en kook nog 4 - 5 minuten zachtjes.
Dep de doradefilet droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout.
Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis 1 – 2 minuten op het vel. Verlaag het vuur en bak de dorade nog 1 – 2 minuten op de andere zijde.

Snijd het basilicum in reepjes en verdeel de rucola over diepe borden.
Roer de penne, de aubergine, de helft van de pecorino en de helft van het basilicum door de saus. Breng op smaak met peper en zout en verdeel de penne over de diepe borden.
Leg de dorade op de penne.
Garneer met de overige pecorino en het overige verse basilicum.