Penne in roomsaus met doradefilet als extra

Name: Penne in roomsaus met doradefilet als extra met aubergine, pecorino en vers basilicum
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: ½ stuks Aubergine; ½ stuks Ui; ½ stuks Knoflookteen; 90 g Penne; 1 tl Paprikapoeder; 50 ml Slagroom; 5 g Vers basilicum; 25 g Geraspte pecorino; 40 g Rucola; 1.5 el Olijfolie; 60 ml Groentebouillon; ½ el Zwarte balsamicoazijn; 1 stuks Doradefilet met huid; ½ el Bloem; naar smaak Peper en zout; ½ el Roomboter; 36 g Semi-gedroogde tomaten

met aubergine, pecorino en vers basilicum

Vis als extra

Lees meer

Labels:Lekker snel•Eten binnen 3 dagen

Allergenen :Glutenbevattende granen•Melk (inclusief lactose)•Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

MoeilijkheidsgraadGemiddeld

Ingredienten

hoeveelheden

Ingredienten

hoeveelheden

1 stuks

Aubergine

1 stuks

Knoflookteen

180 g

Penne

(BevatGlutenbevattende granen, Traces of Egg, Traces of Soya, Kan sporen van allergenen bevatten)

2 tl

Paprikapoeder

100 ml

Slagroom

(BevatMelk (inclusief lactose))

10 g

Vers basilicum

(Kan sporen van allergenen bevatten)

50 g

Geraspte pecorino

(BevatMelk (inclusief lactose))

60 g

Rucola

2 stuks

Doradefilet met huid

(BevatVis)

60 g

Semi-gedroogde tomaten

Zelf toevoegen

3 el

Olijfolie

120 ml

Groentebouillon

1 el

Zwarte balsamicoazijn

1 el

Bloem

naar smaak

Peper en zout

1 el

Roomboter

(BevatMelk (inclusief lactose))

Voedingswaarden

per gerecht

per 100g

Energie (kJ)4569 kJ

Energie (kcal)1092 kcal

Vetten66.0 g

waarvan verzadigd24.0 g

Koolhydraten80 g

waarvan suikers12.0 g

Vezels9 g

Eiwitten40 g

Zout2.0 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Keukenpapier

•Hapjespan

Instructies

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de penne.Bereid de bouillon.Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm.Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.Hak de semi-gedroogde tomaten grof.

Kook de penne 10 - 12 minuten, giet af en laat zonder deksel uitstomen.Meng de blokjes aubergine met 1/2 el bloem per persoon.Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.Bak de aubergine in 8 - 10 minuten rondom bruin.

Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en semi-gedroogde tomaten 3 - 4 minuten. Voeg het paprikapoeder toe en bak nog 1 minuut.Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en de groentebouillon. Voeg de slagroom toe en kook nog 4 - 5 minuten zachtjes.Dep de doradefilet droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis 1 – 2 minuten op het vel. Verlaag het vuur en bak de dorade nog 1 – 2 minuten op de andere zijde.

Snijd het basilicum in reepjes en verdeel de rucola over diepe borden.Roer de penne, de aubergine, de helft van de pecorino en de helft van het basilicum door de saus. Breng op smaak met peper en zout en verdeel de penne over de diepe borden.Leg de dorade op de penne.Garneer met de overige pecorino en het overige verse basilicum.