Veggie kiptandoori-stijl curry met raita
op rijst met koriander, paprika en tomaat
Calorieën
:
664 kcalEiwitten
:
25.2g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
Veggie
Allergenen:
- Soja
- Melk (inclusief lactose)
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Jasmijnrijst
80 gram
Plantaardige kipstukjes
(Bevat: Soja)
15 gram
Tandooripasta
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Mini-komkommer
5 gram
Verse koriander
½ zakje(s)
Gele currykruiden
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
Olijfolie
½ tl
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
50 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Zonnebloemolie
Instructies
1
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan. Kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de tomaat en de paprika in blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui 3 minuten.
Weetje: De paprika in dit recept bevat foliumzuur – een vitamine die je geheugen ondersteunt.
2
- Bereid ondertussen de bouillon.
- Voeg de knoflook en de paprika toe aan de hapjespan en bak 3 minuten verder.
- Voeg de tomaat, de tandooripasta en de gele currykruiden toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de honing en de bouillon toe. Laat het geheel, afgedekt, 6 minuten op laag vuur pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de veggie kip 7 - 8 minuten. Voeg daarna toe aan de curry.
- Snijd de komkommer in kleine blokjes. Snijd de koriander fijn.
- Meng in een kleine kom de komkommer met de wittewijnazijn, de helft van de yoghurt en de helft van de koriander.
- Breng op smaak met peper en zout.
4
- Zet het vuur uit en meng de overige yoghurt door de curry.
- Verdeel de rijst over kommen en schep de curry erbovenop.
- Garneer met de overige koriander.
- Serveer met de raita.
