Thai beef salad met quinoa
met koriander en limoen
Met dit recept tover je 268 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
120 gram
Gemarineerde steak
(Bevat: Selderij Kan bevatten: Melk (inclusief lactose), Ei, Mosterd, Soja, Gluten, Sesamzaad)
40 gram
Quinoa
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Komkommer
½ stuk(s)
Paarse wortel
1 stuk(s)
Tomaat
¼ head
Botersla
½ stuk(s)
Limoen
5 gram
Verse bladpeterselie en koriander
5 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
10 ml
Sojasaus
(Bevat: Tarwe, Soja)
¼ stuk(s)
Knoflookteen
10 gram
Gezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Sesamzaad, Noten)
Zelf toevoegen
1 el
Wittewijnazijn
½ tl
Suiker
¼ el
Zonnebloemolie
Benodigdheden
Instructies
- Haal de biefstuk uit de koelkast (zie Tip).
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de quinoa. Kook de quinoa 10 - 12 minuten op middelhoog vuur. Giet af en laat afgedekt staan.
- Snipper de ui.
- Meng in een kleine kom de ui met per persoon: 1 el wittewijnazijn en 1/2 tl suiker. Laat staan tot verder gebruik.
Tip: Haal voor het beste resultaat de biefstuk 30 minuten voor het bakken uit de koelkast.
- Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een lepel. Snijd de komkommer in halve maantjes. Snijd de paarse wortel in dunne staafjes. Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de botersla fijn.
- Meng in een saladekom de quinoa, ui, komkommer, wortel, tomaat en botersla (zie Tip).
- Snijd de limoen in 4 partjes. Snijd de verse bladpeterselie en koriander fijn.
Tip: Houd je niet van rauwe ui door de salade? Bak de ui dan straks mee met de biefstuk.
- Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de biefstuk 1 - 3 minuten per kant, of tot de gewenste gaarheid (zie Tip). Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Maak in een kom een dressing van per persoon: 5 ml sesamolie, 1 el sojasaus en het sap van 1 limoenpartje per persoon.
- Rasp de knoflook boven de kom en roer goed door.
- Hak de pinda's grof.
Tip: Rood: 1 - 2 minuten per kant. Half-doorbakken: 2 - 3 minuten per kant. Doorbakken: 4 - 5 minuten per kant.
- Verdeel de salade over diepe borden. Besprenkel met 2/3 van de dressing.
- Snijd de biefstuk in plakken en leg in het midden van de salade. Besprenkel de biefstuk met de overige dressing.
- Garneer met de verse bladpeterselie, koriander en de pinda's.
- Serveer met 1 limoenpartje per persoon.
