Tempehbowl met geroosterde wortel en paksoi

Name: Tempehbowl met geroosterde wortel en paksoi met knoflook-gemberrijst en limoendressing
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 1 stuk(s) Knoflookteen; 2.5 tl Verse gember; ½ bosje(s) Bosui; ½ stuk(s) Rode peper; 1 stuk(s) Paprika; 1 stuk(s) Gele wortel; 1 stuk(s) Paksoi; 35 gram Woksaus met gember; ½ stuk(s) Limoen; 150 gram Bruine snelkookrijst; 160 gram Tempehblokjes; 1 zakje(s) Zwart sesamzaad; 35 gram Zoete Aziatische saus; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 3 el Olijfolie; 1 el [Zoutarme] sojasaus; naar smaak Peper en zout

met knoflook-gemberrijst en limoendressing

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 289 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Extra groente

•Plantaardig

•Veggie

Allergenen :

Tarwe

•Sesamzaad

•Soja

•Gluten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Knoflookteen

1.25 tl

Verse gember

¼ bosje(s)

Bosui

¼ stuk(s)

Rode peper

½ stuk(s)

Paprika

½ stuk(s)

Gele wortel

½ stuk(s)

Paksoi

20 gram

Woksaus met gember

(Bevat: Tarwe, Sesamzaad, Soja)

¼ stuk(s)

Limoen

75 gram

Bruine snelkookrijst

80 gram

Tempehblokjes

(Bevat: Tarwe, Soja, Gluten)

½ zakje(s)

Zwart sesamzaad

(Bevat: Sesamzaad)

20 gram

Zoete Aziatische saus

(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1.5 el

Olijfolie

½ el

[Zoutarme] sojasaus

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3136 kJ

Energie (kcal)750 kcal

Vetten29.8 g

waarvan verzadigd4.6 g

Koolhydraten89.8 g

waarvan suikers19.3 g

Vezels12.2 g

Eiwitten27.5 g

Zout2.6 g

Benodigdheden

•Rasp

•Pan met deksel

•Bakplaat met bakpapier

•Koekenpan

•Kleine kom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst (zie Tip).
Pers de knoflook of snijd fijn. Schil de gember en rasp of snijd fijn.
Snijd de bosui in fijne ringen. Bewaar een klein deel van het groene gedeelte apart ter garnering.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd 1/4 rode peper per persoon fijn.

Tip: Wil je extra snel zijn? Kook het water dan voor in een waterkoker.

Voeg de rijst en het bouillonblokje toe aan de pan en kook de rijst in 10 - 12 minuten gaar. Giet af en laat afgedekt staan.
Snijd de paprika in smalle repen.
Snijd de wortel in plakken.
Verwijder de steelaanzet van de paksoi en haal de stelen los.

Verdeel de paprika, wortel en paksoi over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Rooster de paprika, wortel en paksoi 10 - 12 minuten in de oven.

Weetje: Paksoi bevat veel foliumzuur, ook wel bekend als een vitamine die behoort tot het vitamine B-complex. Deze vitamine is essentieel voor de aanmaak van rode bloedcellen - en dit is nodig voor energie!

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de gember, knoflook, rode peper en bosui 2 - 3 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de tempehblokjes 3 - 4 minuten.
Voeg de woksaus met gember en helft van de zoete Aziatische saus toe en bak 1 minuut mee.

Was de limoen grondig en rasp 1/4 van de schil van de limoen per persoon met een fijne rasp.
Meng in een kleine kom de limoenrasp, 1/2 el sojasaus per persoon en de overige zoete Aziatische saus.
Snijd de limoen in partjes.
Meng de gebakken gember, knoflook, rode peper en bosui door de rijst.

Verdeel de rijst over het midden van de borden.
Serveer de paksoi, paprika, wortel en de tempeh om de rijst heen.
Besprenkel de groenten met de limoendressing.
Garneer het gerecht met het groene gedeelte van de bosui en het zwarte sesamzaad. Serveer met 1 limoenpartje per persoon.