Tempehbowl met geroosterde wortel en paksoi
met knoflook-gemberrijst en limoendressing- Gluten
- Sesamzaad
- Soja
- Tarwe
Met dit recept tover je 289 gram groenten per portie op je bord.
Ingredienten
½ stuk(s)
Knoflookteen
1.25 tl
Verse gember
¼ bosje(s)
Bosui
¼ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Gele wortel
½ stuk(s)
Paksoi
20 gram
Woksaus met gember
(Bevat: Gluten, Sesamzaad, Soja)
¼ stuk(s)
Limoen
75 gram
Bruine snelkookrijst
80 gram
Tempehblokjes
(Bevat: Gluten, Soja, Tarwe)
½ zakje(s)
Zwart sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad)
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Gluten, Soja, Tarwe)
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1.5 el
Olijfolie
½ el
[Zoutarme] sojasaus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst (zie Tip).
- Pers de knoflook of snijd fijn. Schil de gember en rasp of snijd fijn.
- Snijd de bosui in fijne ringen. Bewaar een klein deel van het groene gedeelte apart ter garnering.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd 1/4 rode peper per persoon fijn.
Tip: Wil je extra snel zijn? Kook het water dan voor in een waterkoker.
- Voeg de rijst en het bouillonblokje toe aan de pan en kook de rijst in 10 - 12 minuten gaar. Giet af en laat afgedekt staan.
- Snijd de paprika in smalle repen.
- Snijd de wortel in plakken.
- Verwijder de steelaanzet van de paksoi en haal de stelen los.
- Verdeel de paprika, wortel en paksoi over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Rooster de paprika, wortel en paksoi 10 - 12 minuten in de oven.
Weetje: Paksoi bevat veel foliumzuur, ook wel bekend als een vitamine die behoort tot het vitamine B-complex. Deze vitamine is essentieel voor de aanmaak van rode bloedcellen - en dit is nodig voor energie!
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de gember, knoflook, rode peper en bosui 2 - 3 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de tempehblokjes 3 - 4 minuten.
- Voeg de woksaus met gember en helft van de zoete Aziatische saus toe en bak 1 minuut mee.
- Was de limoen grondig en rasp 1/4 van de schil van de limoen per persoon met een fijne rasp.
- Meng in een kleine kom de limoenrasp, 1/2 el sojasaus per persoon en de overige zoete Aziatische saus.
- Snijd de limoen in partjes.
- Meng de gebakken gember, knoflook, rode peper en bosui door de rijst.
- Verdeel de rijst over het midden van de borden.
- Serveer de paksoi, paprika, wortel en de tempeh om de rijst heen.
- Besprenkel de groenten met de limoendressing.
- Garneer het gerecht met het groene gedeelte van de bosui en het zwarte sesamzaad. Serveer met 1 limoenpartje per persoon.
