Stamppot met chorizo en Spaanse gehaktballetjes

Name: Stamppot met chorizo en Spaanse gehaktballetjes met zongedroogde tomaten en geroosterde wortel
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Spaans
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Wortel; 150 gram Zoete aardappel; 400 gram Aardappelen; 30 gram Zongedroogde tomaten; 50 gram Chorizoblokjes; 8 stuk(s) Half-om-half gehaktballetjes met Spaanse kruiden; 2 el Olijfolie; 2 tl Mosterd; ½ stuk(s) Zoutarm runderbouillonblokje; 1 el [Plantaardige] roomboter; 140 ml Water; 2 [Plantaardige] melk; naar smaak Peper en zout

met zongedroogde tomaten en geroosterde wortel

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

De gehaktballetjes in dit recept zijn gekruid met oregano, knoflook en cayennepeper - perfect in combinatie met de smaakvolle chorizo.

Labels:

Familie

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Wortel

75 gram

Zoete aardappel

200 gram

Aardappelen

20 gram

Zongedroogde tomaten

25 gram

Chorizoblokjes

4 stuk(s)

Half-om-half gehaktballetjes met Spaanse kruiden

(Kan bevatten: Selderij, Soja, Gluten, Ei, Mosterd)

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

1 tl

Mosterd

¼ stuk(s)

Zoutarm runderbouillonblokje

½ el

[Plantaardige] roomboter

70 ml

Water

[Plantaardige] melk

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3477 kJ

Energie (kcal)831 kcal

Vetten45.9 g

waarvan verzadigd16 g

Koolhydraten67.3 g

waarvan suikers18.3 g

Vezels18.1 g

Eiwitten33.1 g

Zout3.2 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Pan met deksel

•Koekenpan met deksel

•Aardappelstamper

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Snipper de ui. Was of schil de wortel en snijd in schijfjes. Meng in een kom de wortel met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel de wortel over een bakplaat met bakpapier. Rooster 15 - 18 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.

Schil de zoete aardappel en de aardappelen en snijd in grove stukken. Zet beide soorten aardappelen onder water in een pan met deksel en kook in 12 - 15 minuten gaar. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat uitstomen.

Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes. Halveer de gehaktballetjes. Verhit 1/2 el olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de chorizo in 2 - 3 minuten goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes met de ui in het vet van de chorizo in 2 - 3 minuten rondom bruin. Verlaag het vuur naar middellaag en bak de gehaktballetjes, afgedekt, 4 - 5 minuten, of tot ze gaar zijn. Haal de gehaktballen uit de pan en bewaar apart. Voeg per persoon: 1/4 runderbouillonblokje en 70 ml water toe. Roer goed door en laat het geheel zachtjes inkoken tot serveren.

Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg een scheutje melk of kookvocht en per persoon: 1/2 el roomboter en 1 tl mosterd toe en stamp goed door. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de zongedroogde tomaten en de geroosterde wortel toe en meng goed door elkaar.

Verdeel de stamppot over de borden en garneer met de gebakken chorizo. Leg de gehaktballen met de jus erbovenop.

Weetje: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem.