Stamppot met chorizo en gehaktballetjes
met zongedroogde tomaten en geroosterde wortels
Chorizo is een Spaanse worstsoort die zijn smaak en rode kleur te danken heeft aan het ingrediënt paprikapoeder.
Labels:
Familie
Allergenen:
Melk (inclusief lactose)
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd30 minuten
oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
4 stuk(s)
Half-om-half gehaktballetjes met Spaanse kruiden
(Kan bevatten: Selderij, Soja, Gluten, Ei, Mosterd)
30 gram
Chorizoblokjes
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
200 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Wortel
75 gram
Zoete aardappel
½ stuk(s)
Ui
20 gram
Zongedroogde tomaten
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
70 ml
Zoutarme runderbouillon
1 tl
Mosterd
[Plantaardige] melk
½ el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Kom
•Bakplaat met bakpapier
•Pan
•Koekenpan met deksel
•Aardappelstamper
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden en bereid de bouillon.
- Snipper de ui.
- Snijd de wortel in schijfjes. Meng in een kom met een scheutje olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de wortel over een bakplaat met bakpapier. Bak 15 - 18 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.
2
- Schil de aardappelen en zoete aardappel en snijd in grove stukken.
- Zet beide soorten aardappelen onder water in een pan en kook 12 - 15 minuten.
- Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht en laat uitstomen.
3
- Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes. Halveer de gehaktballen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de chorizo in 2 - 3 minuten goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
4
- Verhit dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes met de ui in 2 - 3 minuten rondom bruin.
- Verlaag het vuur naar middellaag, dek de pan af en bak de gehaktballetjes 5 - 6 minuten, of tot ze gaar zijn. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Voeg de bouillon toe aan de pan en roer goed door om de jus te maken. Laat het geheel zachtjes pruttelen tot serveren.
5
- Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg een klontje roomboter, de mosterd en een scheutje melk of kookvocht toe en stamp goed door.
- Breng op smaak met peper en zout. Voeg de zongedroogde tomaten en de geroosterde wortel toe en meng goed.
6
- Verdeel de stamppot over de borden en leg de chorizo en gehaktballen erbovenop.
- Serveer met de jus.
