Spaanse omelet met vegetarische balletjes

Name: Spaanse omelet met vegetarische balletjes met tomatensaus en courgette
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Spaans
Ingredients: 10 stuk(s) Vegetarische gehaktballetjes van de Vegetarische Slager®; 200 gram Passata; 1 stuk(s) Ui; 4 stuk(s) Ei; 1 stuk(s) Courgette; 10 gram Verse bladpeterselie; 300 gram Aardappelblokjes; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; 4 el Olijfolie; 50 ml [Plantaardige] melk; 1 tl Zwarte balsamicoazijn; 1 tl Suiker; naar smaak Peper en zout

met tomatensaus en courgette

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Courgettes zijn eigenlijk vruchten, maar worden vaak als groenten behandeld. Ze bevatten weinig calorieën en zijn rijk aan vitamine C en vezels, waardoor ze een gezonde keuze zijn voor diverse maaltijden!

Labels:

Veggie

•Extra groente

•Familie

Allergenen :

Haver

•Soja

•Tarwe

•Gerst

•Ei

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

5 stuk(s)

Vegetarische gehaktballetjes van de Vegetarische Slager®

100 gram

Passata

½ stuk(s)

2 stuk(s)

½ stuk(s)

Courgette

5 gram

Verse bladpeterselie

150 gram

Aardappelblokjes

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

Zelf toevoegen

2 el

Olijfolie

25 ml

[Plantaardige] melk

½ tl

Zwarte balsamicoazijn

½ tl

Suiker

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3110 kJ

Energie (kcal)743 kcal

Vetten42.4 g

waarvan verzadigd7.7 g

Koolhydraten47.1 g

waarvan suikers15.3 g

Vezels12.6 g

Eiwitten35.3 g

Zout2.1 g

Benodigdheden

•Kom

•Koekenpan met deksel

•Steelpan

•Bord

•Koekenpan

Instructies

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de aardappelblokjes 12 - 14 minuten (zie Tip). Snipper de ui. Voeg de helft van de ui toe aan de pan met aardappelblokjes en bak 2 - 3 minuten mee. Meng ondertussen in een kom de eieren met 25 ml melk per persoon, peper en zout.

Tip: Maak je dit gerecht voor meer dan 2 personen? Gebruik dan 2 koekenpannen.

Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de overige ui en knoflook toe en fruit 1 - 2 minuten. Blus af met 1/2 tl zwarte balsamicoazijn per persoon. Voeg de passata, Siciliaanse kruiden en 1/2 tl suiker per persoon toe en laat 4 - 5 minuten zachtjes koken.

Voeg het eiermengsel toe aan de koekenpan met aardappelblokjes. Verlaag het vuur naar middellaag en bak afgedekt 7 - 9 minuten, of tot het ei gestold is. Haal het deksel van de pan, leg een groot bord over de pan en keer de pan met het bord erop om. Zet de pan terug op het vuur en laat de aardappelomelet in de pan glijden. Bak nog 2 - 3 minuten op de andere kant.

Snijd de courgette in staafjes van ongeveer 5 cm lang en 1 cm dik. Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de courgettestaafjes 2 - 3 minuten. Voeg de vegetarische balletjes toe en bak 4 - 5 minuten verder. Draai regelmatig om. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de peterselie fijn. Voeg de vegetarische balletjes toe aan de pan met tomatensaus en verwarm 1 minuut mee. Snijd de aardappelomelet in 4 stukken.

Weetje: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze zijn rijk aan goede koolhydraten, kalium, vitamine C, B6 en B11 en vezels!

Verdeel de aardappelomelet en de courgettestaafjes over de borden. Schep de vegetarische balletjes met tomatensaus ernaast. Garneer met de peterselie.