Snelle vegetarische curry-noedelsoep
met Javaanse wokpasta en gekookt ei
Udonnoedels zijn Japan's dikste noedels. Ze worden op veel verschillende manieren gegeten: in heldere bouillon, kruidige curry of in de zomer koud met een dipsausje.
Labels:
Veggie
Allergenen :
Gluten
•Tarwe
•Ei
•Soja
•Sesamzaad
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd15 minuten
oventijd15 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
100 gram
Verse udonnoedels
(Bevat: Gluten, Tarwe)
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
½ zakje(s)
Groene currykruiden
200 gram
Oosterse wokmix
(Bevat: Soja Kan bevatten: Selderij)
20 gram
Mix van ui en knoflook
125 ml
Kokosmelk
2.5 gram
Verse koriander
½ zakje(s)
Javaanse wokpasta
(Bevat: Tarwe, Sesamzaad, Soja)
Zelf toevoegen
200 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kcal)648 kcal
Energie (kJ)2713 kJ
Vetten39.1 g
waarvan verzadigd22.8 g
Koolhydraten51.5 g
waarvan suikers13.6 g
Vezels6.5 g
Eiwitten20.2 g
Zout3 g
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Soeppan of grote pan met deksel
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pan met deksel voor het ei.
- Bereid de bouillon (zie Tip 1).
- Kook het ei, afgedekt, 6 - 10 minuten (zie Tip 2).
Tip 1: Let jij op je zoutinname? Bereid dan 150 ml bouillon per persoon en dat vul aan met 50 ml kokend water per persoon.
Tip 2: Houd je van een zachtgekookt ei? Kook het ei dan 6 minuten. Wil je een hardgekookt ei? Kook het ei dan 10 minuten.
2
- Verhit de zonnebloemolie in een soeppan of grote pan met deksel op hoog vuur.
- Fruit de mix van ui en knoflook en de groene currykruiden 1 minuut.
- Voeg de groentemix toe en roerbak 3 - 4 minuten mee.
3
- Voeg de bouillon toe en laat de soep 5 – 7 minuten zachtjes koken op middelmatig vuur.
- Snijd ondertussen de koriander fijn.
- Voeg in de laatste 3 minuten de udonnoedels, de kokosmelk en de Javaanse wokpasta toe aan de soep.
- Pel ondertussen het ei en snijd doormidden.
Weetje: Naast vette vis is ei een van de weinige ingrediënten bomvol vitamine D. Een vitamine waar we gemiddeld te weinig van binnenkrijgen, helemaal doordat we tegenwoordig veel binnen werken.
4
- Breng de soep eventueel op smaak met peper en zout (zie Tip).
- Serveer de soep in kommen.
- Garneer met de koriander en het gekookte eitje.
Tip: Houd je van een pittige soep? Voeg dan een lepeltje sambal toe!
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Smokey pulled chicken bowl met chipotle
met bruine rijst, tomatensalsa, yoghurt en puntpaprika
Kruidige Birmaanse stijl varkenscurry
met rijst, sinaasappelsalade, mangochutney en koriander
Romige spaghetti met garnalen
kies en mix toppings: citroen, rucola, broccoli en meer!
Pittige massala met linzen en aubergine
met gouden rijst, kruidige yogurtsaus en cashewstukjes
Romige groentecurry met labne en cashewnoten
met linzenrijst, koriander en spitskool
Sweet en sticky noedels met gebakken ei en gomasio
met peultjes, zoete Aziatische saus en limoen
Valentijnsdag cheesecake met citroen en blauwe bessen
om te delen | met een speculaasbodem
Sticky buikspek op witte demi-baguette met pittige frietjes
geïnspireerd op bánh mì, met sojabonensalade en sambalmayonaise
Romige spinaziedahl met cashewnoten
met gouden rijst en komkommeryoghurt
Valentijnsdag red velvet truffels
om te delen | met witte chocolade
Rijstbowl met gebakken ei en zoete Aziatische saus
met cashewnoten, verse kruiden, groenten en limoen
Hoisinaubergine met gomasio-sojabonensalade
met knoflookrijst, pinda's, koriander en bosui
Pittige gebakken rijst met kimchi
met vissaus, gebakken ei, furikake en sesamzaad
Smokey Mexicaanse kippensoep
met zure room, zoete aardappel, mais en koriander
Bulgoginoedels met varkensgehakt en roerbakgroenten
met koriander, tahin en gomasio
Zoete sesamnoedels met gebakken ei
met gefrituurde uitjes, koriander en roerbakgroenten
Cheesy loaded fries met pulled chicken
met zelfgemaakte guacamole, zure room, tomatensalsa en limoen
Sticky BBQ-tofu met frisse maissalsa
met kruidige rijst en zoete chilimayonaise
Garnalenbowl met pittige jalapeñocrème
met rijst, cherrytomaten, cashewnoten en verse kruiden
Shakshuka met verse geitenkaas
met krulpeterselie en bierbostelbroodje
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
met verse pasta en Parmigiano Reggiano
Kapsalon met dubbele portie kipgyros
Met zelfgemaakte ovenfriet, sla en tomaatjes
Geitenkaassalade deluxe met krokant gebakken spek
met cherrytomaten, gekaramelliseerde ui en gedroogde vijgen
Double protein - Noedelsalade met dubbele portie garnalen
met mango en zelfgemaakte chilisaus
Luxe caesarsalade met kip
Met spek, ansjovis en croutons
Burrata-salade met krokant gebakken spek
met cherrytomaten, gekaramelliseerde rode ui en gedroogde vijgen
Pastei van kalfsstoof
met sperziebonen, wortel en een frisse salade
Veggie + protein - Farfalle met kipfiletstukjes als extra
met kastanjechampignons, veldsla en pecorino
Gekonfijte eendenpoot met rozijnen
met geglaceerde bospeen en aardappelpuree
Risotto met garnalen en courgette
met salade en zoetzure bieten
Pastei van kalfsstoof met rode wijn en champignons
met sperziebonen, wortelen en sinaasappelsalade
Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
met zelfgemaakte frietjes en courgettesalade
Winterse kalfsstoof
Met witlofsalade en friet
Pittige garnalen in kerrie-roomsaus
met gebakken courgette en tomatenketchup
Herfstige pie van gemengd gehakt en uienchutney
met salade van sperziebonen en lollo biondo
Zwarte tagliatelle met grote garnalen
met varkensworst in pittige tomatensaus
Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
met krokante knoflook-kokostopping
Lasagne van gekonfijte eend in tomatensaus
met een rucolasalade
Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra
met tomaat, vers basilicum en pecorino
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
met een salade van geroosterde pompoen en roodlof
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Stamppot van spruitjes en prei met varkensboerenworst
met spekjes en Belgische kruidenmix
Teriyakiburger met ontbijtspek op brioche
met sugarsnaps, gomasio en aardappelpartjes
Pittige kipdrumsticks met couscous
met kruidige labnesaus en groenten
Mariachi taco's geïnspireerd op Miguel
met varkensgehakt, zure room en tomatensalsa
Steak met citroenmayonaise en vers basilicum
met pittige parelcouscous, courgette en Siciliaanse kruiden
Indonesische stijl curry met ei en gefrituurde uitjes
met rijst, koriander en komkommer
Fusion penne met rundergehakt en peterselie-yoghurtsaus
met Parmigiano Reggiano, aubergine en Midden-Oosterse kruiden
Boekoeloekoeburger op een wortelbroodje
met aardappelpartjes, gebakken ei en komkommersalade
Wraps met chipotle, zwarte bonen en avocado
met kruidige venkelsla, koriander en limoen
Indonesische-stijl stoofpot met sukadelap en kokos
met rijst, zoetzure groenten en koriander
Kippendij met zoete-aardappelpuree en maïs-salsa
en voor ouders: pittige jalapeñosaus, limoen en koriander
Portobello'steaks' met chimichurri en witte kaas
met aardappelpuree en geroosterde paprika
Bulgurbowl met kipgehakt en Mexicaanse kruiden
met avocado, tomaat en bieten-tortillachips
Steak met Thaise stijl quinoasalade en pinda's
met sesam-limoendressing, paarse wortel en bruine rijst
Shakshuka met tonijn, feta en basilicumcrème
met Libanees platbrood, courgette en puntpaprika
Varkenshaassaté met pindasaus en frietjes
met komkommersalade, rode peper en gebakken ui
Linzenschotel met kaas
met salade van veldsla en pompoenpitten
Plantaardige kipstukjes in kerrie-pindasaus
met rijst, snijbonen en mangochutney
Za'atar wraps met varkensboerengehakt en verse kruiden
met sinaasappelroomkaas, frisse salsa en sumak
Krokante vegetarische kipburger op brioche
pick ‘n’ mix toppings: honing-mosterddressing, gekaramelliseerde ui en meer!