Salade met garnalen en aardappelen
met avocado, romige groene saus en ingelegde ui
Het kleine broertje van romaine is little gem. De iets zoetere smaak en stevigere bite passen perfect bij dit gerecht!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
½ stuk(s)
Avocado
½ stuk(s)
Rode ui
200 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Little gem
5 gram
Verse bieslook, dille en bladpeterselie
½ zakje(s)
Geel mosterdzaad
(Bevat: Mosterd)
½ stuk(s)
Knoflookteen
15 ml
Honing-gemberdressing
(Bevat: Mosterd)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
2 el
Wittewijnazijn
1 tl
Suiker
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Extra vierge olijfolie
75 ml
Water
½ tl
Witte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Was de aardappelen en snijd in kwarten (zie Tip). Voeg de aardappelen en 2/3 van de aangegeven hoeveelheid water toe aan een hapjespan. Stoom, afgedekt, 12 - 15 minuten op middellaag vuur. Schep regelmatig om. Haal het deksel van de pan en giet de aardappelen eventueel af. Voeg een scheutje olijfolie toe en bak de aardappelen in 5 - 7 minuten krokant. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Heb je een BBQ? Dan kun je deze eventueel gebruiken voor het bereiden van de aardappelen en garnalen.
Snipper ondertussen de ui. Voeg de wittewijnazijn, suiker en het overige water toe aan een kleine steelpan op middelmatig vuur. Voeg, zodra de suiker is opgelost, de ui en het gele mosterdzaad toe en kook zachtjes 10 - 15 minuten.
Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakjes. Snijd de little gem in repen. Haal de dille uit de verse kruidenmix, hak fijn en bewaar apart. Snijd de peterselie en bieslook fijn.
Voeg de mayonaise, extra vierge olijfolie, witte balsamicoazijn en per persoon: 1 el water en 1/8 van de avocado toe aan een hoge kom. Breng op smaak met peper en zout. Mix met een staafmixer tot een romige saus. Roer de helft van de peterselie en bieslook erdoor en zet apart tot serveren.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de garnalen en knoflook 2 - 3 minuten. Zet het vuur uit, roer de honing-gemberdressing en dille erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Meng in een saladekom de little gem en aardappelen met de groene saus. Schep goed om en verdeel de salade over de borden. Verdeel de ingelegde ui en het mosterdzaad erover. Leg de avocado en garnalen erop. Garneer met de overige bieslook en peterselie.
Weetje: Wist je dat garnalen weinig calorieën bevatten, maar wel rijk zijn aan eiwitten en calcium?
