Rookworst met aardappelgratin

Verhit ondertussen 1/2 el roomboter per persoon in een steelpan op middelmatig vuur. Voeg, zodra de roomboter gesmolten is, de bloem toe en roer tot er een deegbal ontstaat. Voeg al roerend beetje bij beetje de melk en de kookroom toe. Klop met een garde tot de klontjes verdwenen zijn en meng de geraspte oude kaas erdoor. Voeg een mespuntje fijn geraspte nootmuskaat per persoon toe. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de aardappelschijfjes dakpansgewijs over de bodem van een ovenschaal en schenk de saus erover. Bak de aardappelgratin 18 - 22 minuten in de oven.

Breng ondertussen ruim water aan de kook in dezelfde pan die voor je de aardappelen hebt gebruikt. Verwijder de steelaanzet en buitenste bladeren van de spruiten en halveer ze. Kook de spruiten, afgedekt, in 5 - 6 minuten beetgaar. Zet het vuur uit, haal de spruitjes uit de pan, maar laat het kookwater in de pan. Spoel de spruiten af met koud water. 

Weetje: Spruitjes zijn rijk aan calcium voor sterkte botten en tanden, ijzer voor je energieniveau, vitamine E voor een sterk immuunsysteem en vezels voor gezonde darmen.

Leg de rookworst, in zijn vacuümverpakking, in het kookwater van de spruiten en verwarm de worst 10 minuten in het hete water. Haal de rookworst uit de verpakking en snijd in de lengte doormidden. Snijd de knoflook fijn. Verhit een koekenpan, zonder olie, op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in 2 - 3 minuten knapperig. Voeg de knoflook en spruiten toe en roerbak nog 5 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.