Roerbak van vegetarische kipstukjes en sperziebonen
met bruine rijst, zoetzure komkommer en gefrituurde uitjes
Wist je dat sperziebonen, oftewel prinsessenbonen, officieel behoren tot de peulvruchten? Toch worden ze beschouwd als groente door de gelijkende gezondheidsvoordelen.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
100 gram
Sperziebonen
75 gram
Bruine snelkookrijst
80 gram
Vegetarische kipstukjes
(Bevat: Ei, Soja, Tarwe)
½ stuk(s)
Komkommer
½ stuk(s)
Ui
10 ml
Sojasaus
(Bevat: Soja, Tarwe)
½ zakje(s)
Zoet-pittige chilisaus
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Tarwe)
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
15 gram
Gefrituurde uitjes
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Sesamzaad, Gluten, Pinda's, Noten)
Zelf toevoegen
½ tl
Suiker
1 el
Wittewijnazijn
½ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de sperziebonen.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze. Snijd de koriander fijn.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een kom de sojasaus, de knoflook, de zoete Aziatische saus en 1/2 el zonnebloemolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de vegetarische kipstukjes fijn en voeg toe aan de marinade. Meng goed en laat marineren in de koelkast.
Weetje: Wist je dat minder vlees eten voordelen heeft voor de gezondheid? Het draagt bijvoorbeeld bij aan een lager risico op hart- en vaatziekten.
- Voeg aan de pan met water een snufje zout en de sperziebonen toe. Kook in 4 - 6 minuten beetgaar.
- Snipper ondertussen de ui.
- Haal de sperziebonen uit de pan met een schuimspaan en houd apart.
- Kook vervolgens in dezelfde pan de rijst 10 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Snijd de komkommer in de lengte in vier partjes. Snijd vervolgens in staafjes van ongeveer 3 cm lang.
- Voeg de komkommer toe aan een kom en meng er per persoon: 1 el wittewijnazijn en 1/2 tl suiker doorheen. Zet opzij en schep af en toe om.
- Verhit een hapjespan op middelmatig vuur. Voeg de ui en vegetarische kipstukjes met marinade toe. Bak 4 minuten.
- Voeg de sperziebonen en zoet-pittige chillisaus toe aan de hapjespan. Bak al roerend nog 2 - 3 minuten.
- Verdeel de rijst over de borden.
- Schep de vegetarische kipstukjes en sperziebonen op de rijst (zie Tip).
- Garneer met de koriander en gefrituurde uitjes en serveer met de zoetzure komkommer.
Tip: Houd je van extra pittig? Voeg dan een beetje sambal toe naar smaak.
