Risotto met kipworstjes en bosbessensaus
met Parmigiano Reggiano, knolselderij en peterselie4.0(109)
Calorieën
:
718 kcalEiwitten
:
34.8g eiwittenBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
MakkelijkExtra groente
Fibermaxxing
Allergenen:
- Selderij
- Melk (inclusief lactose)
- Pinda's
- Noten
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Knolselderij
(Bevat: Selderij)
75 gram
Risottorijst
½ stuk(s)
Knoflookteen
2 stuk(s)
Gekruide kipworstjes
1 stuk(s)
Sjalot
5 gram
Verse krulpeterselie
7.5 gram
Fruitbeleg bosbes
(Kan bevatten: Pinda's, Noten)
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Niet inbegrepen in jouw bezorging
¼ el
Olijfolie
1 tl
[Plantaardige] roomboter
½ el
Witte balsamicoazijn
20 ml
Water voor saus
½ el
Zwarte balsamicoazijn
450 ml
Zoutarme kippenbouillon
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3005 kJ
Energie (kcal)718 kcal
Vetten18.6 g
waarvan verzadigd8.4 g
Koolhydraten95.2 g
waarvan suikers9.3 g
Vezels21.6 g
Eiwitten34.8 g
Cholesterol8.3 mg
Zout3.3 g
Potassium1663 mg
Calcium461 mg
Iron1.3 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schil de knolselderij en snijd in kleine blokjes.
- Leg de knolselderij op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een klein scheutje olijfolie. Strooi de Siciliaanse kruiden erover en schep goed om.
- Rooster in 20 - 25 minuten gaar in de oven. Schep halverwege om.
2
- Bereid ondertussen de bouillon.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de worst open en knijp het vlees uit het vel.
- Verhit een klontje roomboter in een pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en het worstvlees 3 minuten.
3
- Blus af met de witte balsamicoazijn. Roer de risottorijst erdoor en rooster de korrels 1 minuut.
- Voeg de bouillon geleidelijk toe, 1 soeplepel per keer. Laat de risottorijst de bouillon langzaam opnemen en roer regelmatig door.
- De risotto is gaar zodra de korrels van buiten zacht zijn, maar nog een lichte bite hebben van binnen. Dit duurt ongeveer 18 - 20 minuten.
- Voeg eventueel meer water toe en kook langer om de rijst nog verder te garen.
4
- Snijd ondertussen de sjalot in ringen.
- Verhit een klontje roomboter in een kleine steelpan op middelhoog vuur en bak de sjalot 2 - 3 minuten.
5
- Blus af met de balsamicoazijn. Voeg daarna het water voor de saus en de bosbessenspread toe.
- Meng goed en laat het geheel, tot het serveren, zachtjes pruttelen op middelmatig vuur.
- Voeg ondertussen de helft van de knolselderij toe aan een hoge kom. Mix met een staafmixer tot een gladde massa.
6
- Snijd de peterselie fijn. Rasp de Parmigiano Reggiano.
- Voeg de knolselderijpuree en de kaas toe aan de risotto. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de risotto op diepe borden en verdeel de overige knolselderij erover.
- Besprenkel met de bosbessensaus en garneer met de peterselie.
