Risotto met courgette en buffelmozzarella
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Risotto met courgette en buffelmozzarella

Risotto met courgette en buffelmozzarella

met paksoi en vers basilicum

.

Labels:
Veggie
Caloriebewust
Familie
Eet mij eerst
Allergenen :
Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd40 minuten
Bereidingstijd35 minuten
MoeilijkheidGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Ui

1 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Paksoi

¼ stuk(s)

Rode peper

½ stuk(s)

Courgette

2.5 gram

Vers basilicum

75 gram

Risottorijst

½ bol(len)

Buffelmozzarella

(Bevat Melk (inclusief lactose))

10 gram

Geraspte Italiaanse kaas

Zelf toevoegen

300 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

[Plantaardige] roomboter

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)625 kcal
Energie (kJ)2613 kJ
Vetten24 g
waarvan verzadigd15 g
Koolhydraten75 g
waarvan suikers13 g
Vezels2.3 g
Eiwitten24 g
Zout4 g

Benodigdheden

Hapjespan

Instructies

Groenten snijden
1

Snipper de rode ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de paksoi in repen. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Snijd de courgette in blokjes van 2 cm. Pluk de basilicumblaadjes van de takjes, bewaar de takjes en hak de blaadjes fijn. Bereid de bouillon met de basilicumtakjes en houd de blaadjes apart.

Fruiten
2

Verhit de roomboter in een hapjespan en fruit de rode ui en knoflook 5 minuten op middelhoog vuur. Draai het vuur laag, voeg de rode peper en risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut. Haal de basilicumtakjes uit de bouillon en voeg 1/3 van de bouillon toe. Laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.

Risotto afmaken
3

Voeg, zodra de bouillon door de korrels is opgenomen, weer ⅓ van de bouillon toe, en laat de risotto de bouillon weer langzaam opnemen. Voeg de courgette, paksoi en overige bouillon toe aan de risotto. De risotto is gaar zodra de korrel vanbuiten zacht is en nog een lichte bite heeft vanbinnen. Dit duurt ongeveer 20 - 25 minuten. Voeg eventueel extra water toe als de risotto te droog wordt.

Tip: De hoeveelheid vocht die je nodig hebt om de risotto te garen, is sterk afhankelijk van de grootte van je pan. Proef daarom tussendoor en voeg indien nodig meer water of bouillon toe.

Mozzarella scheuren
4

Scheur ondertussen de buffelmozzarella klein.

Tip: De mix van de 2 kazen in dit gerecht maakt deze maaltijd niet alleen eiwitrijk, maar ook calciumrijk. Samen met de ruim 300 gram groente ligt er al 50% van de ADH aan calcium op je bord.

Op smaak brengen
5

Haal de pan van het vuur. Roer de mozzarella en de helft van het basilicum door de risotto. Breng de risotto eventueel op smaak met peper en zout.

Serveren
6

Verdeel de risotto over de borden en garneer met het overige basilicum en de geraspte Italiaanse kaas.