Risotto caprese

Name: Risotto caprese met mozzarella, rode peper en spinazie
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 3 stuk(s) Tomaat; 150 gram Risottorijst; ½ stuk(s) Rode peper; 5 gram Vers basilicum; ⅔ zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; 40 gram Grana Padanovlokken DOP; 1 bol(len) Mozzarella; 8 ml Balsamicocrème; 200 gram Spinazie; 1 el Olijfolie; 500 ml Zoutarme groentebouillon; naar smaak Peper en zout

met mozzarella, rode peper en spinazie

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Een perfecte risotto kost tijd en geduld. Een handige tip om het proces soepel te laten verlopen: houd de bouillon heet op het fornuis!

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Extra groente

Allergenen :

•Melk (inclusief lactose)

•Zwaveldioxide en sulfiet

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd35 minuten

NiveauMoeilijk

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

2 stuk(s)

Tomaat

75 gram

Risottorijst

¼ stuk(s)

Rode peper

2.5 gram

Vers basilicum

(Kan bevatten: Selderij)

⅓ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

20 gram

Grana Padanovlokken DOP

(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))

½ bol(len)

Mozzarella

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

4 ml

Balsamicocrème

(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)

100 gram

Spinazie

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

250 ml

Zoutarme groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2743 kJ

Energie (kcal)656 kcal

Vetten26.4 g

waarvan verzadigd13 g

Koolhydraten78.2 g

waarvan suikers11.1 g

Vezels6.3 g

Eiwitten28.9 g

Zout1.8 g

Potassium917.8 mg

Calcium140.5 mg

Iron2.7 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

Instructies

Bereid de bouillon. Snipper de ui.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middellaag vuur en fruit de ui 2 minuten.
Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut.

Voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de risottokorrels de bouillon langzaam opnemen (zie Tip). Roer regelmatig door.
Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, opnieuw 1/3 van de bouillon toe.
Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en houd apart.

Tip: Vervang eventueel 1/3 van de bouillon met witte wijn.

Roer de tomatenblokjes door de risotto. Voeg de overige bouillon toe en laat de risottokorrels de bouillon weer langzaam opnemen. Blijf goed doorroeren.
De risotto is gaar zodra de korrel vanbuiten zacht is, maar nog een lichte bite heeft vanbinnen. Dit duurt ongeveer 20 - 25 minuten. Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.
Snijd ondertussen het basilicum fijn.

Scheur de spinazie klein boven de pan wanneer de risotto bijna gaar is en laat al roerend slinken.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
Scheur de mozzarella in stukjes.

Haal de pan van het vuur wanneer de risotto gaar is.
Voeg de Siciliaanse kruidenmix, de helft van het basilicum en de helft van de Grana Padano toe aan de risotto en roer goed door.
Breng op smaak met peper en zout en laat, afgedekt, 2 minuten staan.

Serveer de risotto over borden en verdeel de mozzarella erover.
Garneer met de overige Grana Padano, het overige basilicum en wat rode peper naar smaak.
Besprenkel met de balsamicocrème.